黄焖鱼，开封传统名小吃之一，色泽金黄、汤味鲜美、鱼肉筋道、无刺、不腥、不牙碜。距今有近1000多年的历史，据考证北宋著名画家张择端绘制的“清明上河图”中就有它的身影。黄焖鱼不仅仅是一种小吃，同时它还是古都开封历史文化的代表，它那鲜美的味道，包含了开封从古至今有滋有味的历史文化。
相传，北宋开国皇帝赵匡胤，因汴梁城（如今开封城）黄河水患烦闷不已，经常出来微服出巡，体察民情。一日，赵匡胤与随从走到了相国寺附近，听见有人叫卖“吃热鱼吧~~~~吃热鱼吧~~~~~”随后被一阵鲜美的味道吸引过去，只见一老翁，左手提着一个木质漆黑的大提盒，右手抱着一个瓦罐，在沿街叫卖。赵匡胤与随从走上前去，见容器中的汤跟鱼都呈现出金黄色，要了一碗尝了尝，觉得汤味鲜美，鱼肉筋道，无刺、不腥、满齿留香。赵匡胤觉得心情大好，并询问老翁这是什么？老翁说：因黄河水患，庄稼被淹，河水退去庄稼里到处都是大大小小的水坑，水坑里都是些长不大的小鱼，百姓对水灾很是痛恨，就将此鱼捞出来，先炸制金黄色，再放到锅里焖煮，预示着能盖住黄河水，不再让它溢出。赵匡胤听后，更坚定了治水的决心。回宫以后，下旨为此小吃赐名“皇闷鱼”有解开皇帝烦闷之意，后来随着改朝换代，取谐音“黄焖鱼”，就连吆喝都改成了“吃热鱼吧~~~~~黄焖鱼~~~~~”。当然这只是流传下来的一个故事，但是故事中描述的黄焖鱼的味道，汤味鲜美，鱼肉筋道，无刺不腥，颜色呈现金黄色，都是黄焖鱼的特点所在。
老一辈的人都知道，开封有条街叫洪河沿儿街，第一代制作黄焖鱼的陈
相传，北宋开国皇帝赵匡胤，因汴梁城（如今开封城）黄河水患烦闷不已，经常出来微服出巡，体察民情。一日，赵匡胤与随从走到了相国寺附近，听见有人叫卖“吃热鱼吧~~~~吃热鱼吧~~~~~”随后被一阵鲜美的味道吸引过去，只见一老翁，左手提着一个木质漆黑的大提盒，右手抱着一个瓦罐，在沿街叫卖。赵匡胤与随从走上前去，见容器中的汤跟鱼都呈现出金黄色，要了一碗尝了尝，觉得汤味鲜美，鱼肉筋道，无刺、不腥、满齿留香。赵匡胤觉得心情大好，并询问老翁这是什么？老翁说：因黄河水患，庄稼被淹，河水退去庄稼里到处都是大大小小的水坑，水坑里都是些长不大的小鱼，百姓对水灾很是痛恨，就将此鱼捞出来，先炸制金黄色，再放到锅里焖煮，预示着能盖住黄河水，不再让它溢出。赵匡胤听后，更坚定了治水的决心。回宫以后，下旨为此小吃赐名“皇闷鱼”有解开皇帝烦闷之意，后来随着改朝换代，取谐音“黄焖鱼”，就连吆喝都改成了“吃热鱼吧~~~~~黄焖鱼~~~~~”。当然这只是流传下来的一个故事，但是故事中描述的黄焖鱼的味道，汤味鲜美，鱼肉筋道，无刺不腥，颜色呈现金黄色，都是黄焖鱼的特点所在。
老一辈的人都知道，开封有条街叫洪河沿儿街，第一代制作黄焖鱼的陈