宫廷香酥牛肉饼香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。
食材：
主料：牛肉末200克、面粉280克、酵母粉1克、面粉中的盐3克、植物油45克、
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、大葱120克、生姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白砂糖5克、花椒油10克、香油10克、十三香少许、油酥中的姜黄粉少许
步骤
1.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。
2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。
3.再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。
4.将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。
宫廷香酥牛肉饼香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。
食材：
主料：牛肉末200克、面粉280克、酵母粉1克、面粉中的盐3克、植物油45克、
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、大葱120克、生姜5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白砂糖5克、花椒油10克、香油10克、十三香少许、油酥中的姜黄粉少许
步骤
1.面粉240克、盐2克和酵母粉2克拌匀，倒入温水约145克，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜，饧30分钟（注意温度，不要让面团过度发起，只要变得柔韧就好）。
2.牛肉泥中加1个鸡蛋、生姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、糖5克、适量的十三香拌匀。
3.再加入切碎的大葱拌匀，最后根据馅料的湿度少许打些水，倒入花椒油和香油各10克拌匀，馅料就做好了。
4.将案上抹些油，把饧好的面团分成10个小剂子，每份搓成长条，继续醒1小时。
