原址：熬鸡汤
材料：
新鲜整鸡1只
香料包：
姜片适量，白芷1片（可选），党参2段（可选），装入香料袋
【喜欢原味的，只要加姜片就可以，适量多点，姜片可以有效去腥，姜片稍微排散，方便出味】
去腥预处理：
1.鸡脚的指甲，翅尖，鸡的屁股尖，鸡头上的毛，这些是鸡肉腥味很重的地方，去除
2.抓一把盐，洒在鸡肉上，揉搓均匀，腌3分钟，加清水清洗数遍，至干净
3.把两只鸡爪剁开，方便后续下锅
制作：
1.锅内加水，烧开，保持水面微开状态
2.先下入鸡爪，再下整鸡
3.水开计时，熬1个小时即可
4.熬好的鸡肉滑嫩，可以做手撕鸡
注意：
1.冷冻的鸡肉缺少鲜味，要新鲜的
2.鸡肉提前加盐腌制，可以利用盐的渗透力将内部血水逼出一部分，减少后续熬煮中的腥味，但时间不能超过3分钟，否则鸡肉会变柴
3.熬汤的步骤中，根据食材新鲜度决定是否要焯水，新鲜的食材可以省略这一步，避免焯水导致鲜味流失
4.熬汤过程全程小火，保持微微开的状态，火候是决定鸡汤清凉还是浑浊的关键
5.喝汤的时候单独加盐，不要直接放整汤里
材料：
新鲜整鸡1只
香料包：
姜片适量，白芷1片（可选），党参2段（可选），装入香料袋
【喜欢原味的，只要加姜片就可以，适量多点，姜片可以有效去腥，姜片稍微排散，方便出味】
去腥预处理：
1.鸡脚的指甲，翅尖，鸡的屁股尖，鸡头上的毛，这些是鸡肉腥味很重的地方，去除
2.抓一把盐，洒在鸡肉上，揉搓均匀，腌3分钟，加清水清洗数遍，至干净
3.把两只鸡爪剁开，方便后续下锅
制作：
1.锅内加水，烧开，保持水面微开状态
2.先下入鸡爪，再下整鸡
3.水开计时，熬1个小时即可
4.熬好的鸡肉滑嫩，可以做手撕鸡
注意：
1.冷冻的鸡肉缺少鲜味，要新鲜的
2.鸡肉提前加盐腌制，可以利用盐的渗透力将内部血水逼出一部分，减少后续熬煮中的腥味，但时间不能超过3分钟，否则鸡肉会变柴
3.熬汤的步骤中，根据食材新鲜度决定是否要焯水，新鲜的食材可以省略这一步，避免焯水导致鲜味流失
4.熬汤过程全程小火，保持微微开的状态，火候是决定鸡汤清凉还是浑浊的关键
5.喝汤的时候单独加盐，不要直接放整汤里