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量
【调味料】：
干荷叶 1张
料酒 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
葱 适量
【制作步骤】：
【01】糯米提前用清水浸泡一夜；
【02】小排焯水后用温水洗净血沫；
【03】在小排中加入料酒、生抽和胡椒粉腌制2小时左右；
【04】蒸之前把小排和糯米混合，再加入一些老抽、生抽和油抓匀；
【05】干荷叶需要隔天洗净，浸泡一夜，将处理好的荷叶铺在碗中；
【06】倒入糯米和排骨，用手铺平；
【07】把荷叶的边角向中间折起，包好糯米和排骨后上锅蒸，大火烧开后转中火蒸1个小时左右；
【08】趁热撒入葱花翻拌均匀，完成。
【Tips】：
1. 一般比较准备充分的做法是，前一天晚上浸泡食材，第二天早上做；或是早晨浸泡食材，晚上做。如果没有提前准备的话，可以救急的办法是，糯米改用温水浸泡2小时，荷叶改用热水浸泡；
2. 没有荷叶的话也可以使用粽叶，一样也很清香。如果都没有的话，就直接用碗蒸；
3. 不建议省略油，没有油水的糯米蒸排骨口感会比较柴，所以多少放一些；
4. 蒸好的糯米饭一般上层比较硬，下层则相对比较软，也更入味。所以出锅之后趁热撒入葱花，顺便拌一下就均匀了，而且也更香了。如果第一天吃不完，第二天再回锅蒸一下，味道会更好。
【调味料】：
干荷叶 1张
料酒 适量
白胡椒粉 适量
生抽 适量
老抽 适量
油 适量
葱 适量
【制作步骤】：
【01】糯米提前用清水浸泡一夜；
【02】小排焯水后用温水洗净血沫；
【03】在小排中加入料酒、生抽和胡椒粉腌制2小时左右；
【04】蒸之前把小排和糯米混合，再加入一些老抽、生抽和油抓匀；
【05】干荷叶需要隔天洗净，浸泡一夜，将处理好的荷叶铺在碗中；
【06】倒入糯米和排骨，用手铺平；
【07】把荷叶的边角向中间折起，包好糯米和排骨后上锅蒸，大火烧开后转中火蒸1个小时左右；
【08】趁热撒入葱花翻拌均匀，完成。
【Tips】：
1. 一般比较准备充分的做法是，前一天晚上浸泡食材，第二天早上做；或是早晨浸泡食材，晚上做。如果没有提前准备的话，可以救急的办法是，糯米改用温水浸泡2小时，荷叶改用热水浸泡；
2. 没有荷叶的话也可以使用粽叶，一样也很清香。如果都没有的话，就直接用碗蒸；
3. 不建议省略油，没有油水的糯米蒸排骨口感会比较柴，所以多少放一些；
4. 蒸好的糯米饭一般上层比较硬，下层则相对比较软，也更入味。所以出锅之后趁热撒入葱花，顺便拌一下就均匀了，而且也更香了。如果第一天吃不完，第二天再回锅蒸一下，味道会更好。