上周末回老家，临走时母亲装了一大包野菜给我，这是母亲在村子附近的山沟、山坡上挖来的。在老家，清明过后，满山遍野的野菜，成了家家餐桌上的珍肴。天气转晴，阳光明媚，和煦的春风吹拂，封冻的土地依然潮湿柔软，田间地头，山沟山坡，去年的杂草茎叶已干枯，今年的新芽儿已经在它的根部悄悄顶出来，各种野菜也把最嫩最香甜的叶子绽放在春日的阳光下，等着人们去采撷。这样的日子，是最不应该错过的，于是每家大人小孩都出去挖野菜。人们变着法儿吃野菜，本来偏僻而落后的山村，食物的种类却出奇的丰富，调剂着乡民单调的生活。饮食口味的记忆往往是永恒的。像我这样早早就离开故土的人，一提到故乡，最先记起的是食物与口味，这种记忆是深深烙进人心灵深处，无法忘怀的。因此，所谓乡愁，就是一方水土以及那里独特的食物留给人们的味觉记忆，至于人和事，不过是像电影样飘忽的片段。
蒲公英，一种非常普遍的野菜（现在已经被养生专家称为药食同源的绝佳食材），开着黄色的花，因此也叫黄花地丁、婆婆丁。在老家，则称为“葛牢”，它的根茎叶均可食用。新鲜的蒲公英，洗净晾干，用开水焯一遍，捞出捏干水分，加蒜末、葱末，花椒末，盐，滚烫的胡麻油浇在上头，搅拌均匀，再舀一勺老陈醋。香味扑鼻，是中午下饭的绝好凉菜。如果采来的蒲公英多，吃不完，也可以洗净晾干，开水焯一遍，放在阴凉通风的地方，就成了蒲公英茶，可以泡水喝，《本草纲目》中说，“嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳”。去年我去山丹苏咀的帮扶户，男主人常喝蒲公英茶，据他说，多年的疾病已经大好了。而在我老家，除了春天采的嫩苗实用外，多数时间都用来做浆水酸菜，这种做法实在高明，一年四季都能食用蒲公英。
今日已是谷雨后第三天，想来老家的蒲公英已开花，再过一段时间，它就会吐絮，把种子随风飘到满山遍野，秋后，又是一茬，“花罢成絮，因风飞扬，落湿地即生”，就像我的乡亲们一样，生生不息。
其实春天挖野菜挖得最多的是苦苣菜，也叫苦菜，苦荬菜。田间地头最多，有人专挖苦苣菜，用来做浆水酸菜。前些天到超市买了一包浆水酸菜，袋子上标明是苦苣芹菜做的，打开一看，仅有几丝苦苣，其
蒲公英，一种非常普遍的野菜（现在已经被养生专家称为药食同源的绝佳食材），开着黄色的花，因此也叫黄花地丁、婆婆丁。在老家，则称为“葛牢”，它的根茎叶均可食用。新鲜的蒲公英，洗净晾干，用开水焯一遍，捞出捏干水分，加蒜末、葱末，花椒末，盐，滚烫的胡麻油浇在上头，搅拌均匀，再舀一勺老陈醋。香味扑鼻，是中午下饭的绝好凉菜。如果采来的蒲公英多，吃不完，也可以洗净晾干，开水焯一遍，放在阴凉通风的地方，就成了蒲公英茶，可以泡水喝，《本草纲目》中说，“嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳”。去年我去山丹苏咀的帮扶户，男主人常喝蒲公英茶，据他说，多年的疾病已经大好了。而在我老家，除了春天采的嫩苗实用外，多数时间都用来做浆水酸菜，这种做法实在高明，一年四季都能食用蒲公英。
今日已是谷雨后第三天，想来老家的蒲公英已开花，再过一段时间，它就会吐絮，把种子随风飘到满山遍野，秋后，又是一茬，“花罢成絮，因风飞扬，落湿地即生”，就像我的乡亲们一样，生生不息。
其实春天挖野菜挖得最多的是苦苣菜，也叫苦菜，苦荬菜。田间地头最多，有人专挖苦苣菜，用来做浆水酸菜。前些天到超市买了一包浆水酸菜，袋子上标明是苦苣芹菜做的，打开一看，仅有几丝苦苣，其