导语：食品添加剂与健康，似乎从来都是一个矛盾的概念。。正如，看待生活需要更绚烂的眼光，那么，看待美食同样需要更理性的方式。所以，在我国国家标准里允许使用的食品添加剂，我们都可以放心食用。只要记住一个标准：吃少、吃好。那么，烘焙里常见的那些食品添加剂有哪些呢？
1.泡打粉（复合膨松剂）
泡打粉，又叫泡大粉、发酵粉、发粉等等，英文名叫baking powder，简称B.P.，是一种白色的粉末，在一般的超市都能买到。它通过化学反应释放出二氧化碳气体，让蛋糕或者饼干在烤焙的时候体积膨胀起来。泡打粉是一种复合膨松剂，一般由三个部分组成——碱剂、酸剂和填充剂。碱剂是碳酸氢钠，也就是小苏打，酸剂根据泡打粉的种类不同有很多种，也是调节泡打粉反应快慢的关键。填充剂一般是淀粉，它的作用是为了防止泡打粉里的碱剂与酸剂吸潮而过早发生反应。
2.苏打粉
苏打粉，baking soda，简称B.S.，也是一种白色的粉末，它的成分就是碳酸氢钠，水溶液呈弱碱性，在65度以上会开始分解，并释放出二氧化碳。
2塔塔粉
塔塔粉，一种酸性的白色粉末，主要成分是酒石酸钾，制作蛋糕的时候用来中和蛋白的碱性，帮助鸡蛋起泡打发。可以使蛋糕更为洁白
