1、感官指标
一级品 ：黑灰色或灰色 体形肥满,肉质厚实,刺挺直无残缺,嘴部石灰质露出少，切口较整齐，体内洁净，体表附的木炭粉或草木灰少，无混杂物。
2、水分含量不得超过12.0％。
3、箱和分装件净重允许偏差均为±1％，但每批平均不得低于标示净重。
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1、感官指标
一级品 ：黑灰色或灰色 体形肥满,肉质厚实,刺挺直无残缺,嘴部石灰质露出少，切口较整齐，体内洁净，体表附的木炭粉或草木灰少，无混杂物。
2、水分含量不得超过12.0％。
3、箱和分装件净重允许偏差均为±1％，但每批平均不得低于标示净重。
几级的。我们目前的习惯称谓，实际上只是一个海参大小规格的划分，如“一级品或一等品”指一斤海参约称30－40个左右，并依次类推。而对于海参质量，则简单的以“好、坏、优、劣”口头区分，并没有赋予其明确的标准。