幼儿自主进餐策略初探
2018-04-28 15:47阅读：
摘要：3-6岁是幼儿生活习惯形成的关键期，良好的进餐行为对幼儿习惯的养成有着重大影响，进餐是幼儿一日生活的重要组成部分，通过让幼儿自主用餐，幼儿自选食物，自己收拾餐桌，自己洗碗，与同伴自由交流，提高了幼儿的生活自理能力，增强了自信心。因此，在这一时期开展自主用餐训练将会收到事半功倍的成效。
关键词：午餐 自主
幼儿
幼儿进餐环节是幼儿园保育工作的重要组成部分。大班的幼儿对周围世界和各种事物有着积极的求知欲望，他们的自主意识不断发展，有了长大的自豪感，各种事情都愿意去积极尝试，喜欢自己动手做一做、试一试。他们喜欢参与成人的劳动，在家里会扫地、擦桌子、整理自己的用品。对于自己动手盛饭盛汤就餐问题，孩子们是想干而干不成，大人们由于种种原因，总是以孩子年龄太小，怕孩子烫着为理由不让孩子们参与。
《3-6岁儿童学习与发展指南》指出：“幼儿身心发育尚未成熟，需要精心呵护和照顾，但不宜过度保护和包办代替
，以免剥夺幼儿自主学习的机会，养成过于依赖的不良习惯，影响其主动性、独立性的发展。
”根据《指南》精神，结合江苏省课程游戏化六个支架的相关规定，我们幼儿园在本学期制定了幼儿自主用餐的方案，初次在全幼儿园实施自主用餐改革，希望通过改革能让孩子完成自己盛饭、拿餐具、整理碗筷、洗碗筷等生活技能，积累生活经验。同时也让幼儿尝试组织餐前餐后活动，提高幼儿的自我管理能力和组织协调能力。因此，将新的教育观念转化为教育行为，是我们幼儿园深化改革的迫切需要，培养幼儿良好的进餐习惯应是幼儿园教育的重要内容和责任之一。幼儿自主用餐活动是如何开展，又是如何实施的呢？
镜头一：午餐时间到了，听说是自己盛饭菜，孩子们非常兴奋，都迫切的希望赶紧试一下，有的孩子还骄傲的说“我在家里会盛饭呢”。当他们亲自去尝试时，他们傻眼了，饭始终盛不到碗里，有的干脆用手抓。
镜头二：伟伟把汤碗紧紧的贴着肚皮，小心的一步步的往座位上移动，生怕汤翻了，就在快到座位时，汤还是翻到了身上了。而陈赵裕小朋友一手端着汤，快速的跑向座位，浑然不知汤已经翻了一大半。
镜头三：洗碗了，陆哄涛特别兴奋，拿着碗在水龙头前冲了几下就好了。而高静辰小朋友则是用抹布在碗里来来回回抹了好久，惹得后面的小朋友不停的催促。
大班幼儿已经会自己吃饭，生活自理能力也在不断提高，他们在家庭、饭店以及园所的就餐体验中也积累了较为丰富的生活经验和感性认知，他们知道在盛饭盛汤的过程中如何去做，在做得过程中需要注意些什么，但是，真的让他们自己去尝试时，还是存在一定差异的。为此，我们针对幼儿自主用餐，和班级老师互相探讨，进行了一些大胆的创新改革。
一、加强训练，锻炼身体协调性
大班幼儿动作精细度、力量等方面正处于发展阶段，大多数幼儿会用筷子吃饭、夹菜。个别幼儿手指小肌肉力量不足，不能自如地控制手腕，比如，我班的沈辰宇小朋友，他不能灵活地使用剪刀，不会用橡皮泥等材料捏出各种造型，因此，在盛饭菜时显得尤为吃力。
精细动作的完成需要在各种活动中不断练习养成，为此，我在班级开展了夹豆子比赛，带领孩子做手指游戏，组织孩子练习跳绳等一系列活动。活动的开展，增强了幼儿身体整体协调性的发展，在盛汤过程中，步伐与端碗的协调练习不断加强。他们盛饭和舀汤的动作更加细心和熟练。例如有的选择少盛多次的方法，保证安全和稳当。对于那些平时缺少锻炼机会与条件的幼儿，既能够锻炼他们的操作能力，不断练习小肌肉的精细动作，为前书写能力的养成做准备；又能够在不断地尝试挑战中积累自信心，养成良好的心态品质。而对于即将入小学的大班孩子来说，自信地面对显得尤为重要。良好自信的心态能够帮助他们尽快地适应新环境，新生活。
二、开展游戏，熟悉就餐的流程
角色游戏是幼儿按自己的意愿进行的一种富有创造性的活动，这种游戏深受幼儿的喜爱。幼儿随着年龄的增长好模仿，通过参观成人劳动，总喜欢在游戏中得到体验。为了激发幼儿进行午餐管理的兴趣和热情，我带领他们参观食堂里叔叔、阿姨的工作，使他们对食堂有一个较完整的印象，接着在班上开设了“麦可基”餐厅，并设置了营业员、服务员和顾客三种角色。服务员需要收拾、整理餐桌，为顾客递餐巾纸、送水等；顾客则需要自己去取食物，并在用餐结束后将自己的餐具摆放到指定位置。孩子们对这样的游戏非常热衷，游戏中幼儿想象力丰富，充分调动了幼儿的积极性和创造性。在游戏过程中，幼儿的各项技能逐步娴熟，收拾整理的习惯也在一天天养成。
三、家园合作，培养孩子自主技能
蒙台梭利认为：幼儿具有巨大的潜能，他们在“工作”中练习独立，完成自我成长的使命。现在的孩子，不是孩子不会做，而是家长根本没有提供给孩子学习的机会。我们曾经做过调查，大多数孩子不会盛饭，不会自己擦桌子，更不会自己洗碗了。在我园提倡自主用餐后，许多家长极力反对，他们的理由很简单：我们把孩子送到幼儿园，不是要你们教孩子自己盛饭菜、洗碗的，是要你们教孩子学习知识，学习本领的。盛饭洗碗的事情，孩子大了自然就会了，不用教。
《幼儿园教育指导纲要》中指出：“与家长配合,根据幼儿的需要建立科学的生活常规，培养幼儿良好的饮食、睡眠、盥洗、排泄等生活卫生习惯和生活能力。我们利用家园联系栏、校信通、告家长书等多样的沟通方式，引导家长了解自己的孩子，感知自主用餐活动的教育价值，提倡自主理念，提供孩子自由发展的空间，培养自理能力，在家庭中支持、鼓励和引导幼儿投入自我发展的各种活动中。真正实现幼儿、家长、教师三方的有效立体互动，促进幼儿在自主用餐活动中习惯与能力的养成。建议家长把自主用餐的活动推广到家庭中实施，让孩子在家中进行锻炼，培养孩子的生活技能。经过三周的准备，孩子们已经具备初步的技能。
四、不断细化，自主用餐顺利开展
为保证自主用餐顺利开展，我们在饭桶、汤盆摆放位置的高度、距离上考虑适合大班幼儿的身体特点和发展水平，选择适合幼儿高度的桌椅，适合幼儿使用的餐具。例如，用小的饭勺子盛饭，用轻巧的小勺子盛菜，教会幼儿正确的动作姿势。
在幼儿进餐时，教师良好的教育行为和一个好的进餐环境能让幼儿心情愉快的进餐。以前幼儿吃饭时强调不许说话，保持安静，现在用餐时允许幼儿小声交流，可以讨论饭菜的味道，以后还将实行座位自由化，幼儿可以自己选择和谁在一起用餐，他们自己盛多少，吃多少，对自己负责，既避免了粮食的浪费，又不断促成负责的品质养成。孩子们在自我服务的过程中自由的交流讨论、动手尝试、反思调整，从而较好地锻炼了他们自我服务、自主管理的习惯与能力，使幼儿拥有独立、自尊、自主、自信等积极的人格品质，同时发展幼儿的自我控制以及认知能力等。
自主用餐，从教师包办到幼儿自主转变了班级的进餐情况，让孩子的自理能力、组织能力、协调能力、沟通和合作能力有了很大程度的提高。最重要的是，教师也从中感受到孩子们的潜力是无穷的，只有勇敢放手，孩子们才会更自主、更快乐。
《参考文献》：
1、《3-6岁儿童学习与发展指南》
2、《幼儿园教育指导纲要（试行）》，江苏教育出版社，2002年。
3、蒙台梭利；《蒙台梭利幼儿科学教育方法》 [M]
北京 人民教育出版社 2001.5
