炒文蛤
盐城响水特色美食土菜1（高清组图）
响水县位于盐城、淮安、连云港三市交汇处。响水盛产粮、棉、油和蚕、林、果、中药材、浅水藕等数十种农产品。响水滩涂盛产海盐及对虾、贝类、鱼类等近200多种海淡水产品，尤以中华绒毛蟹、四鳃鲈鱼名闻遐尔。响水县的菜肴属于淮扬菜。小海鲜是响水县的特色，“鲜蛏”、“黄泥螺”、“小螃其”、“海濑子”等，口味略微偏重。响水人烧菜的特点有三：一，汤水偏多，大碗盛装，注重吊汤，讲究原汁原味；二，选料四季有别，品种丰富多彩，调味咸甜适中，汤汁似乳，浓而不腻，口味醇厚，肉烂而不酥，口感略具韧性；三，蔬菜注重清淡自然。
盐城响水特色小吃：油条、发糕、朝排、凉粉、芽糖、糕、凉拌面、小笼包、烧烤、糖球、香棒、猪头肉、麻团、烧饼、粘面饼、大饺夹、锅贴、娃娃鱼、红烧青鱼、拔头鱼、昂刺鱼、猪肉串、马齿苋（马叶菜）、丝瓜鸡蛋汤、豆腐羹、腊糊豆、藕夹、坨子（肉圆）、皮蛋、盐煮花生米、芋头（咸菜）、豆瓣酱、（炒）萝卜干、山芋干（粥）、雪里红（咸菜）、酱油、甜菜炒