【剔骨肉凉拌茄条】
食材：排骨、茄子、红尖椒、生姜、蒜瓣、香葱;
步骤：
1、排骨请店家斩块，回
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【剔骨肉凉拌茄条】
食材：排骨、茄子、红尖椒、生姜、蒜瓣、香葱;
步骤：
1、排骨请店家斩块，回
家浸泡一会儿，滤去血水，冷水下锅，放料酒、八角、桂皮、香叶等香料，水烧开后再煮一两分钟，捞出排骨，在流动的温水中冲去浮沫;
2、处理好的排骨放入电压力锅，加适量清水，焖煮四十分钟左右;捞出排骨，沥干水份，排骨不烫手后，去骨，手撕成小块，趁热加少量盐提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末;放适量盐、生抽、芝麻油搅拌均匀;
4、茄子洗净，切细条，加适量盐腌制半小时左右，倒掉析出的水份，再用手用力攥干茄子里的汁水;坐锅热油，下入处理好的茄条，小火煎至茄条微黄，盛出茄条;
5、将煎好的茄条与剔骨肉、调料汁混合，搅拌均匀，入味即可食用。
2、处理好的排骨放入电压力锅，加适量清水，焖煮四十分钟左右;捞出排骨，沥干水份，排骨不烫手后，去骨，手撕成小块，趁热加少量盐提前腌制入味;
3、蒜瓣、生姜、红尖椒、香葱分别切碎末;放适量盐、生抽、芝麻油搅拌均匀;
4、茄子洗净，切细条，加适量盐腌制半小时左右，倒掉析出的水份，再用手用力攥干茄子里的汁水;坐锅热油，下入处理好的茄条，小火煎至茄条微黄，盛出茄条;
5、将煎好的茄条与剔骨肉、调料汁混合，搅拌均匀，入味即可食用。