鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，
补血行水、养胃生津、清热健脾。
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鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；
可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热，
补血行水、养胃生津、清热健脾。
【紫苏仔姜炒鸭肉】
食材：水鸭半边、紫苏、仔姜、红辣椒、蒜瓣；
步骤：
1、水鸭半边，切成块，冲洗，滤去血水；冷水下锅，放料酒、蒜瓣、老姜片、桂皮、香叶等香料，水烧开后，捞出鸭肉，在流动的温水中冲去浮沫，沥干水份；
2、紫苏取叶子，洗净，手撕成小片；仔姜洗净，斜切成小片；蒜瓣切碎末；红辣椒洗净，斜切成细条；
3、坐锅热油，爆香蒜末，下入鸭肉，煸炒片刻，中途加盐调味（炒的鸭肉咸味重一点好吃），淋一点料酒，炒出鸭油香味；下入仔姜、红辣椒，翻炒片刻，加适量温水，焖煮片刻；加一勺生抽、几滴老抽，下入紫苏叶，翻炒片刻，留一点底汤，即可起锅装盘。
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