双乙酸钠作为河粉防腐剂的效果
2014-12-11 13:41阅读：
以脱氢乙酸钠为主要原料，复合其他增效作用物质，能有效抑制湿粉条中微生物的繁殖，从而起到防腐保鲜的效果。经试验结果表明，未添加任何添加剂的湿粉条保质期在12个小时左右，添加了HY-04（添加量：万分之三—万分之五，按照米浆质量计算）的湿粉条保质期能延长到36-48个小时左右。
河粉防腐剂-双乙酸钠-河粉添加剂的性质
双乙酸钠简称SDA，无水物分子量142.9白色结晶米末，有醋酸气味，易吸湿，易溶于水和醇，晶体结构为正六面体，熔点96℃-97℃，加热至150℃以上分解。
河粉防腐剂-双乙酸钠-河粉添加剂的主要特点：
a）防霉防腐效果优于苯甲酸盐类，一般
用量是0.3-3g/kg。
b）不改变食品特性，不受食品本身PH影响，参与人体的新陈代谢，产生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和营养成分。
c）使用范围广泛，用于各类食品的防霉防腐，如预制肉制品、熟肉制品，饮料、啤酒，酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类，鱼制品及水产品糕点、饼干、面包，粮食、谷物、米面及其制品有极好的防毒效果
而且在医药、烟草、造纸、水果保鲜、饲料等行业中也有很大应用。
d）操作方便灵活，可直接添加也可喷洒或浸渍
e）酸味柔和，克服了丙酸盐特有的刺激气味
双乙酸钠的抑菌作用机理及效果
研究表明，双乙酸钠主要是通过有效地渗透入霉菌的细胞壁而干扰酶的相互作用，抑制了霉菌的产生，从而达到高效防霉、防腐等功能，双乙酸钠对黑曲毒、黑根霉、黄曲霉，绿色木霉的抑制效果优于山梨酸钾
河粉防腐剂-双乙酸钠-河粉添加剂应用中的注意事项
（一）注意保存条件双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它
宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中， 应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低
其使用效果。
双乙酸钠应用中的注意事项
（一）注意保存条件双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它
宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中， 应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低
其使用效果。
然而双乙酸钠作为河粉上面使用的实际效果不能保证24小时以上的保质时间要求，并且在河粉制作过程中容易分解，广州海有食品添加剂有限公司出品的复合食品防腐剂能很好的解决以上的问题，复合食品防腐剂以脱氢乙酸钠为主要原料，复合其他增效作用的物质，能有效抑制河粉中的微生物的繁殖，特别对大肠杆菌作用明显，添加量未万分之三到万分之五，可以将保质期延长到36-48小时，此产品内的成分对人体无害，在现在保险粉全面禁止使用的时候这个产品是最好的替代品。
