舌尖上的中国
———新疆美食烧烤
文/翔鹰
都说一方水土养一方人，美食也是一样的，地域不同各个地方的美食也各有各的特色。而且吃，也是一种文化的传承与延袭，单是这烤肉追究起来就有几千年的历史了。据说自人们学会了钻木取火开始，人们就意识到了熟食的美味，就已经开始将生的肉食放在火上烧烤。
说起烧烤，它自然有它的魅力，那种随性、自然、美味，吸引着不同年龄段的人群。而且它种类繁多，除了鲜肉，动物内脏之外，各种蔬菜，一般凡能想到的可至于火上烤的，只要想吃都能用来烤着吃。如此一来一桌烧烤的丰富绝不亚于一桌酒席，人们可以随吃随点，比吃一桌酒席自在随意的多。在人数上也占有自由的优势，一个人或三五个人，都可以坐下来轻松愉快地享受一顿美餐。吃烧烤，其实就是人们最直接，最简约的放松与交流的形式。尤其是在夏天，烧烤的摊子与店铺鳞次栉比，而劳碌奔波了一天的人，能在此刻坐在这种自然而悠哉的摊位或铺子里，叫上自己的亲朋或好友，一起一边撸串，一边来两杯冰啤酒，那简直就是精神与味蕾的双重享受与惬意的满足。
对于我们新疆来说，烧烤文化的传承更是炉火纯青，因地制宜，新疆本就是少数民簇居多的地区，而烧烤文化的精髓其实一直就是由那些少数民族所掌握与精通的。因此，许多的烧烤店亦或路边摊的烧烤，都是由那些民族的汉子们来掌握与完成。
其实这完全取决于生活的风俗习惯，汉人们不是精通务农就是精通经商之道，而少数民族从祖祖辈辈开始就一直是马背上的英雄，草原上的雄鹰。他们所精通的就是草原上的那些牧群，什么牛羊，马匹亦或狼群，对于那些肉食的物种，他们总能按照自己的心意，做出最纯朴最美味的食物。什么烤全羊，烤肉串，风干肉，都是他们拿手的厨艺。
这也离不开他们的生活基础，他们天性充满野性，喜欢在草原上与那些牧群为伍，也以牧放为生。他们每天与那些动物打交道，他们知道那些动物的构造以及机能，知道它们身体部位的肉，什么地方适合做出什么样的美味。他们会做出精选，羊排或小腿骨做抓饭，羊头单做爆炒，羊蹄做胡辣羊蹄，肠子肚子，平常点的肉皆可拿来烧烤。
为了追求原汁原味，纯纯的野味，甚至有人创新什么梭梭木烤肉，红柳签子烤肉。总之人们就是在不断的追求中，变着花样地寻求着自然，轻松，美味与惬意的享受。
时代进步了，人们生活的节奏却似乎越来越紧促，不停地追逐，奔波，劳
———新疆美食烧烤
文/翔鹰
都说一方水土养一方人，美食也是一样的，地域不同各个地方的美食也各有各的特色。而且吃，也是一种文化的传承与延袭，单是这烤肉追究起来就有几千年的历史了。据说自人们学会了钻木取火开始，人们就意识到了熟食的美味，就已经开始将生的肉食放在火上烧烤。
说起烧烤，它自然有它的魅力，那种随性、自然、美味，吸引着不同年龄段的人群。而且它种类繁多，除了鲜肉，动物内脏之外，各种蔬菜，一般凡能想到的可至于火上烤的，只要想吃都能用来烤着吃。如此一来一桌烧烤的丰富绝不亚于一桌酒席，人们可以随吃随点，比吃一桌酒席自在随意的多。在人数上也占有自由的优势，一个人或三五个人，都可以坐下来轻松愉快地享受一顿美餐。吃烧烤，其实就是人们最直接，最简约的放松与交流的形式。尤其是在夏天，烧烤的摊子与店铺鳞次栉比，而劳碌奔波了一天的人，能在此刻坐在这种自然而悠哉的摊位或铺子里，叫上自己的亲朋或好友，一起一边撸串，一边来两杯冰啤酒，那简直就是精神与味蕾的双重享受与惬意的满足。
对于我们新疆来说，烧烤文化的传承更是炉火纯青，因地制宜，新疆本就是少数民簇居多的地区，而烧烤文化的精髓其实一直就是由那些少数民族所掌握与精通的。因此，许多的烧烤店亦或路边摊的烧烤，都是由那些民族的汉子们来掌握与完成。
其实这完全取决于生活的风俗习惯，汉人们不是精通务农就是精通经商之道，而少数民族从祖祖辈辈开始就一直是马背上的英雄，草原上的雄鹰。他们所精通的就是草原上的那些牧群，什么牛羊，马匹亦或狼群，对于那些肉食的物种，他们总能按照自己的心意，做出最纯朴最美味的食物。什么烤全羊，烤肉串，风干肉，都是他们拿手的厨艺。
这也离不开他们的生活基础，他们天性充满野性，喜欢在草原上与那些牧群为伍，也以牧放为生。他们每天与那些动物打交道，他们知道那些动物的构造以及机能，知道它们身体部位的肉，什么地方适合做出什么样的美味。他们会做出精选，羊排或小腿骨做抓饭，羊头单做爆炒，羊蹄做胡辣羊蹄，肠子肚子，平常点的肉皆可拿来烧烤。
为了追求原汁原味，纯纯的野味，甚至有人创新什么梭梭木烤肉，红柳签子烤肉。总之人们就是在不断的追求中，变着花样地寻求着自然，轻松，美味与惬意的享受。
时代进步了，人们生活的节奏却似乎越来越紧促，不停地追逐，奔波，劳