舌尖上的新泉~新泉美食菜谱大全“前言”

​ 新泉美食历史悠久。早在宋朝，新泉人凭借当地地处朋口河、庙前河的汇聚之处，水路直下潮州、汕头入海的有利水运通道，买船做起了航运生意。长期走水路的船工们长年累月泡在水里劳作，为驱除湿气，时常煎煮当地盛产的香藤根、鸭香草等中草药饮服。后来，一位船工偶然发现以这些草药加牛肉、牛杂一起涮酒服食，妙不可言，于是，米酒涮'九门头'逐渐传开。 但当年的船工万万没有想到的是，他们不经意“研究”出的乡土美食，日后竟会成为一道众人称道的“中国名菜”。

2000年，在厨师张金涛等人的倡导下，新泉镇成立了“新泉美食协会”。近年来，据统计：新泉美食协会多次组队，在国内国际各类大赛上共捧回特金奖18块，金奖20块，银奖35块，铜奖3块，获“十大金牌菜”3个，“24道客家代表菜”2个，“十大高手”1人等荣誉。“豆腐宴”被命名为中国名宴，“涮九品”、“溪鱼焖豆腐”、“客家香肉”等被评为中国名菜，“芋子饺”被评为中国名点，张金涛、罗佛生、张应梅等被评为中国名厨，张鹤飞、张进耿、张生洋等评为“闽菜名师”。目前，全镇美食协会共有会员单位两百多家，规模越做越大，已拓展到龙岩、漳州、福州、厦门、广东、上海等地。直接、间接从事美食行业人数达5000余人，年产值达近亿元。新泉美食正成为新泉的龙头致富产业。

在新泉镇党委、政府的领导下，跨了一大步，“新泉美食”商标，从2006年起连续获评“龙岩市知名商标”。2011年获评“福建省著名商标”。2014年连续认定为“福建省著名商标”。2006年被中国饭店协会认定为“中国客家美食名镇