香郁如海 热辣神秘的印度菜

印度，这个位于南亚次大陆最大的国家，她文化的多样性正是她贯穿历史的特色。数千年来，上千个民族 ，数百种文明在这里混合出了独属于她的味道。正如这个国家的食物，蒙古、阿拉伯、波斯、葡萄牙和英国，种种文化在此的碰撞造就了印度如今无比多样化的烹饪风格。香浓热辣神秘，无穷无尽种类的咖喱，将多样的食物用大杂烩的方式烹煮在一起，浓郁的香料味道，瞬间降服了你视觉、嗅觉和味觉的三重刺激，这一切就是印度菜的迷人之处。
香浓热辣神秘的印度菜
印度，拥有十亿人口，七个联邦属地，二十五个邦，十八种官方语言和七种民间宗教。这个国度的民族众多而且混杂，纷繁复杂的印度传统草药医学和宗教给予了是印度饮食巨大的影响。
据搜狐美食称，在印度，既定的咖喱配方实际上是不存在的。咖喱是印度菜的灵魂。而这个灵魂就像哈姆雷特一样，一千个印度人就有一千种咖喱。通常的印度菜都包含印度马沙拉粉，也就是印度咖喱的代表。与一般意义不同的是，马沙拉粉并不是马沙拉叶子或者果实磨成的粉。在印度语中，马沙拉的意思是辣味的混合物。但辣椒却不是其中的关键因素。并且，马沙拉的精髓应当是香中带辣而不仅仅是辣。它是许多种不同香料的组合，一大类辛香料的统称。
根据地域的不同甚至个人喜好的不同，马沙拉粉中确切的香料和数量存在很大的差异。印度人通常用研钵及研磨杵将所有的香料磨成粉末，然后混合在一起。它的选料、配比就像人的指纹一样，每一份每一次都有微妙的不同。姜黄、豆蔻、辣椒、罗望子、葫芦巴籽、八角、草果、花椒、桂皮、丁香、孜然等，印度人用这些香料的粉末配上油、肉类和蔬菜，就能为我们呈上一份份味道各异的印度美食。
马沙拉中包括许多的香料：南亚香料的根源之味--黑白胡椒；丁香微带苦味但是却能提供浓郁的香气；豆蔻籽能够带来微甜的风味；八角具有大茴香和龙蒿混合的香气；柴桂因其独特的清