8道有趣的鸡肉料理，你会喜欢哪一道？

2016-06-16 13:46阅读：

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我很喜欢鸡肉料理，
你们呢？
要知道，今天的内容超多哦！
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本期分享
八道有趣的鸡肉料理
01
野山椒豆豉蒸鸡腿

野山椒豆豉蒸鸡腿需要的材料▼
主料：鸡腿4只；
辅料：葱、姜、大蒜、洋葱、香菜各适量；
调料：生抽、老抽、白胡椒粉、花椒粉、老干妈；
野山椒酱、干豆豉、白糖各适量；
用具：蒸锅▼

做法：
1、鸡腿洗净一面切两刀，另一面用牙签戳一遍；
2、洋葱切丝，葱、姜、蒜、香菜切碎，豆豉粗剁一下备用；
3、洋葱丝、葱姜蒜末、干豆豉碎加入鸡腿中，调入再加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、老干妈油辣椒、野山椒酱、白糖抓匀；
4、装入保鲜袋中，放冰箱冷藏腌制2小时左右；
5、放入蒸锅中，待水开后，中火蒸约20分钟左右即可。

小提示：
1、酱油、豆豉、野山椒酱等都含盐，所以建议不用再放盐；
2、选用酱料只是参考，可根据个人口味调整。

02
烧鸡公

烧鸡公需要的材料▼
主料：大公鸡 1只、土豆2个切块；
辅料：郫县豆瓣酱1大匙、干辣椒7-8个切段、花椒1小把、葱1根、姜1块、大蒜1个、八角1-2个、生抽适量、盐少许；
用具：砧板、刀、炒锅▼

做法：
1、土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
2、将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干；
3、将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
4、另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
5、接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味，接着放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
6、盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花就可以了。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。

小提示：
1、加入锅中的清水，以没过鸡块和土豆为宜；
2、根据个人口味，调整放入的干辣椒和郫县豆瓣酱的量。如果不能吃辣，可以少放些干辣椒。
3、有朋友会问我用的豆瓣酱的牌子，我用的是鹃城的哦。

03
三杯鸡

三杯鸡需要的材料▼
主料：鸡腿（山姆采购生鲜区琵琶腿）切块；
辅料：红尖椒、葱丝、姜片、蒜片、九层塔；
调料：生抽、老抽、冰糖、香油；
用具：炒锅或砂锅▼

做法：
1、鸡腿切块，红尖椒切马耳形，葱切丝，生姜大蒜切片，九层塔略冲；
2、鸡腿肉块下开水锅焯烫后捞出备用；
3、锅中入底油烧热，下姜片；
4、接着放入葱丝、蒜片，红尖椒煸炒；
5、转大火下鸡腿块翻炒；
6、加入米酒、生抽、老抽调味；
7、加入冰糖翻炒，大火焖煮，收汁后撒入九层塔翻动一下即可。

小提示：
三杯鸡在烹饪过程中不要加水，这样口感会不好哦！

04
菲律宾醋烹鸡

菲律宾醋烹鸡需要的材料▼
主料：鸡腿3~4个；五花肉200g；
辅料：蒜瓣10个，香叶4~6片，黑胡椒果30粒；
调料：苹果醋半杯、酱油2汤匙、盐适量，白糖少许；
用具：炒锅，铸铁锅▼

做法：
1、五花肉切小块和鸡腿一起用少许醋、酱油和香叶腌20分钟；
2、锅中入油烧热，小火煎下鸡腿和五花肉，煎至鸡皮金黄酥脆即可；
3、将煎好的鸡腿和猪肉放入铸铁锅，加入拍过的蒜瓣、黑胡椒果、苹果醋、酱油、香叶、少量白糖；
4、加入足量的水大火煮开，小火炖30~40分钟；
5、起锅前放入适量盐稍微收汁即可。