回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。
FOOD
最爱家常菜
苕皮回锅肉
食材 INGRED
新浪博客
回锅肉是很多朋友喜欢的家常菜肴，如果加点用红薯粉制成的饼皮同炒，除了这道菜本身的咸香滋味，富有嚼劲的苕皮更为这道菜带来更多层次的味道和口感，其实很多时候，许多家常菜，变化一点点，口感大不同。
FOOD
最爱家常菜
苕皮回锅肉
食材 INGRED
IENTS
\ 主料 /
五花肉
红薯粉
大蒜苗
姜片
\ 调料 /
花椒
料酒
豆瓣酱
盐
糖
胡椒粉
做法 COOKING
步骤一
先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
步骤二
炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
步骤三
五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
步骤四
苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
步骤五
炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
步骤六
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
步骤七
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
步骤八
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
小提示
1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。
更多内容可关注微信公众号：
顽味堂
合作事宜加顽味君微信号：
reiraprincess
或新浪微博
@蕾拉的厨房
\ 主料 /
五花肉
红薯粉
大蒜苗
姜片
\ 调料 /
花椒
料酒
豆瓣酱
盐
糖
胡椒粉
做法 COOKING
步骤一
先制作苕皮，用红薯粉加适量水调成糊状备用；
步骤二
炒锅加少许油烧热，将面糊摊成饼煎熟后关火；
步骤三
五花肉下冷水锅，加料酒、花椒、姜片煮10分钟；
步骤四
苕皮放凉切片，煮好的五花肉切薄片，蒜苗切段备用；
步骤五
炒锅中放少许油，直接下五花肉片煸炒；
步骤六
炒至肉片出油后加入苕皮炒匀；
步骤七
接着加入郫县豆瓣酱炒出香味，加少许盐、胡椒粉、糖调味；
步骤八
最后放入蒜苗段炒至断生就完成了。
小提示
1、郫县豆瓣酱推荐娟城牌；
2、煎苕皮的时候一定要少油。
更多内容可关注微信公众号：
顽味堂
合作事宜加顽味君微信号：
reiraprincess
或新浪微博
@蕾拉的厨房