作为潮州人，无人不知道潮州三宝，潮州三宝分别是老药桔、老香橼、黄皮鼓，而老香橼则是潮州三宝之首。
老香橼（也称为老香黄或佛手果），是潮汕潮州地区一种特色产品，是一种凉果，也是药膳类制品。
据现代医学分析，佛手含有柠檬油素、香叶木甙和多种维生素，味苦含辛，温而无毒，气味芳香，有醒脾开胃，舒膈化滞，顺气宽胸、舒肝解郁、治呕和胃等多种药用功能，中老年人久服有保健益寿作用。因其药用价值显著备受潮人青睐并享誉海内外。
老香橼是经过真正中药长时间的秘泡，沉淀而成。形成乌黑发亮的色泽，浓浓的佛手香气，显著的功效。候直接用勺子勺一点出来泡水就可以，勺子搅拌一下子搅开，如果年份不够，佛手果肉质是没有这么松软的，味道也没办法这么浓厚。