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三角盏和燕盏的区别

2016-05-04 11:58阅读:
三角盏和燕盏的区别

形状上,三角盏和燕盏,有着明显的不同。

燕盏是金丝燕子在燕屋横梁上筑巢,燕盏会成船形 (平盏)。 三角盏则是燕子在墙角(90度)筑巢,燕盏便会形成三角形。

三角盏和燕盏的区别
三角盏和燕盏的区别
三角盏和燕盏的区别


把三角盏反过来看,会看到三角盏的支撑位比燕盏多,所以炖出来的口感是偏向爽滑。 而燕盏由于支撑位比较少,所以炖出来的口感是比较软滑。

三角盏和燕盏的区别
三角盏和燕盏的区别
由于三角盏是筑在墙角的,所以杂质会比横梁上筑的燕盏为多。

关于泡发,由于三角盏的支撑位比燕盏多, 所以泡发是比燕盏为少。一般来说,燕盏的泡发是7到8倍,而三角盏的泡发是5到6倍。

也就是说,同样是5克,燕盏泡发后,会有35到40克。

三角盏和燕盏的区别

而同样是5克, 三角盏泡发后,会有25克到30克左右。

三角盏和燕盏的区别
所以,三角盏的价位是燕盏品种里面最低的,也被称为燕盏的入门选择。

三角盏和燕盏的区别

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