农家 | 金叶甜菜是什么菜？

编者按：当我们满怀期待地打开一盒新鲜有机菜时，总会发现惊喜。因为几乎每一次，我们都会在盒子里发现一种不认识的新菜。当人们已经习惯了青菜、萝卜这些常规蔬菜的时候，我们的餐桌应该有一些变化。不仅仅是获得更好的口感，更是为了其中的营养成分。本周田园派CSA为菜友送上金叶甜菜。

金叶甜菜的身世

金叶甜菜，藜科甜菜属，一种叶用甜菜。4000年前的美索不达米亚平原最早栽培叶用甜菜，公元5世纪来到中国。古名“叶菾tián菜”，别名莙荙菜、根达菜、牛皮菜。甜菜梗有多种颜色，白梗、绿梗常见，红梗、黄梗则是比较少见的特菜。

清热解毒的叶甜菜

叶甜菜味甘，性凉，归肺经。内外俱用，熟食为佳。功用主治：清热解毒，行瘀止血。治麻疹透发不快，热毒下痢，闭经淋浊，痈肿伤折。《随息居饮食谱》：清火祛风，杀虫解毒，涤垢浊，稀痘疮，止带调经，通淋治痢，妇人小儿尤宜食之 。

叶甜菜怎么做？

我们用“叶甜菜”、“莙荙菜”、“牛皮菜”作为关键词在美食网站上搜罗了几样。

炒甜菜