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2）薇菜具有杀菌消炎，抗病毒的作用（比如：薇菜煎剂对流感病毒甲型，乙型，丙型均有抑制作用。也对腺病毒III型，脊髓灰质炎病毒II型，流行性乙型脑炎病毒，疱疹病毒等有抑制作用。）
3）薇菜可以作为补品，营养健体（比如：补虚舒络，遗精等症状，补益脾胃，利肠，强身健体。）
4）薇菜具有抗癌、清热、解毒、减肥、美容等神奇功效。
三、薇菜（牛毛广）的生长时期
由于薇菜只有在春季刚刚发芽后的嫩茎比较脆嫩适合食用。为了保证水薇菜的嫩度，因此食用时期一般在5月初。有需要尝鲜的朋友记得在5月初到产白山采摘。
四、薇菜适宜人群
薇菜鲜品寒凉，脾胃虚寒者不可食之过量
薇菜特别适合于干咳，口渴，浮肿，心悸，体倦，乏力，便秘症状人群；
薇菜特别适用于痢疾痔疮，便血崩漏，胃口不佳者。
五、薇菜的做法食谱推荐
薇菜的嫩茎叶焯水后可拌、炒、蒸、做汤、做馅，口味鲜美，味道独特，体现出东北长白山特产的独特风味。
1.炒食：
薇菜经典炒食食谱一：酸辣炝薇菜
原料;薇菜
做法：
1）薇菜（干）提前冲洗，用80度左右的水泡至3小时，冲洗干净，反复两次后，再用清水浸泡3小时，冲洗，备用；
2）葱、姜、蒜切末，红椒切小粒，花生、芝麻碾碎，待用；
3）
4）
5）锅中倒入食用油，微热，放入油辣椒，炒香，随即倒入葱、姜、蒜末及花生、芝麻碎，煸香；
6）放入薇菜，翻炒，倒入糖醋汁，微焖2分钟，下入红椒粒和芝麻，拌匀，关火，暂不盛盘，利用余温让薇菜多焖一会儿，即可出锅。
薇菜经典炒食食谱二：三鲜薇菜
原料：薇菜
做法：
1）将鸡肉、鲜蘑菇、油菜切成丝
2）薇菜去杂洗净
3）锅内放油烧热，用葱、姜煸香，加入料酒、酱油、鸡汤、白糖、精盐，再放入火腿、笋丝，最后加入菠菜、蘑菇、鸡肉，用文火焖烧透，放入油菜、味精略烧，用湿淀粉勾稀芡，淋花椒油出锅即成.
薇菜经典炒食食谱三：薇菜鸡丝
原料：鲜薇菜
做法：
1）将鲜薇菜洗净，去叶及绒毛，剩下的叶柄入沸水中焯片刻，捞出切段
2）锅内加猪油烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉丝煸炒几遍
3） 加入精盐、料酒和适量鸡汤煸炒入味，再放薇菜炒热，点入味精，推匀出锅即成。
薇菜经典炒食食谱四：薇菜里脊
原料：干薇菜
做法：
1）将干薇菜用温水泡发，洗净切段
2）猪肉洗净切片；锅烧热，投入肉片煸炒至水干
3）烹入酱油，加葱、姜煸炒至肉八成熟
4）加精盐、白糖、料酒、胡椒粉和适量水，煸炒至肉片熟而入味，放入薇菜炒熟，点入味精，出锅装盘即成。
薇菜经典炒食食谱五：薇菜五花肉
原料：薇菜
1)将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段；
2)五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍；
3)入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油；
4)
5)改微火炖约2
薇菜经典炒食食谱六：薇菜木犀肉
原料：猪肉(肥瘦)
做法：
1)猪肉洗净切丝；水发薇菜洗净切3厘米长的段。鸡蛋磕在碗内搅散放上葱末。
2)薇菜用开水氽一下捞出控净水。
3)勺内放猪油烧热下入鸡蛋液炒熟倒入漏勺内；勺内再放猪油烧热，用葱、姜炸锅，将肉丝煸炒，至变色时加酱油、白糖，添上鸡汤100克，下入薇菜，移至小火上焖两分钟，下入精盐、味精颠炒几下，放入鸡蛋液炒匀，淋上花椒油即成。
图3
2.煲汤：
薇菜经典煲汤食谱一：海米薇菜汤
原料：薇菜
做法：
1）将薇菜摘洗干净，入开水锅中焯透，取出浸泡30分钟，捞出沥水
2）木耳洗净备用
3）汤置旺火上，加清汤、料酒、酱油、精盐、葱、姜、海米烧开，下入薇菜、黑木耳，水开后加味精，淋香油，装入汤碗即可。
薇菜经典煲汤食谱二：薇菜鱼汤
原料：鱼肉
做法：
1）薇菜涨发后治净，鱼肉去骨切丝加料酒腌后用蛋清、湿淀粉上浆，鱼丝放6成热的油中划散捞出。
2）锅留底油，放葱姜、干辣椒丝煸出香味，加薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀勾芡，倒入鱼丝翻勺出锅即成。
4.做馅：
薇菜做馅经典菜谱：薇菜豆腐盒
原料：豆腐
做法：
1)把豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1.2厘米厚的块12块。火腿、冬笋、油菜（水烫）均洗净切成片。海米、鲜蘑、熟鸡肉、薇菜（水发好的）均切成末，用精盐、味精各1克、料酒2)拌成馅；锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。
3)勺内放油烧至八成热，将豆腐下油炸至呈金黄色，捞出控净油，用刀从中间片开一个口将里面的嫩豆腐挖出，逐块抹上馅，整齐地摆在盘中。
4)勺内放底油烧热，用葱、姜炸锅，下入酱油、料酒、花椒油、鸡汤150克、白糖、精盐、味精、火腿片、冬笋片，再将豆腐盒下勺，用小火焖五分钟至熟透，下入油菜片，用湿淀粉勾芡，淋入明油翻勺即成。
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