薛蟠生日宴吃的暹罗猪是什么? ------泰式料理

2013-08-16 10:14

薛蟠是谁？
开当铺的薛蟠吃喝玩乐嫖赌逍遥样样精通。尤其是在他喝醉酒的时候，一句“女儿乐，一根几把往里戳”，更是让李白杜甫自愧不如。不过吸引我的就是薛蟠吃东西的一段故事。
在《红楼梦》第二十六回薛蟠五月三日过生日，前一日便有贾政身边的清客送上好菜，于是薛蟠就来找贾宝玉去品尝，薛家是金陵世家，什么好东西大概都不看在眼里，所以要送上与众不同的东西也须煞费苦心。其中有二位，老胡和老程，就找到了四样稀罕东西来呈献：
第一、极粗大肥硕的当令鲜嫩脆藕。（想来当然是生吃的）
第二、极大的西瓜。（不知是长形还是圆形，红瓤白瓤还是黄瓤？）
第三、用香料（灵柏香）薰过的泰国（暹罗）猪。
第四、用香料薰过的鱼。（不知是不是也用泰国鱼？）
第三、四两样，照薛蟠说：“不过贵而难得。”他比较惊喜的是居然有人能种出那么超大的莲藕和西瓜，那其间想来有些高明的农业改良的技术。可惜薛蟠没什么好言语来形容词，他只会用手比，而曹雪芹又不想告诉我们他的手比得有多大。其实，很可能就是洪湖一带胖大的湖藕了。古人最喜欢用手臂来形容大小，比如刘备的鸡鸡跟婴孩的手臂一样粗大之类的。
不过，我最感兴趣的还是那句“从暹罗国进贡的灵柏香薰的暹罗猪、鱼”。我去，原来300年前，薛蟠就已经吃到泰式料理了，而且还是进贡的。进贡的东西怎么跑到贾府清客老胡老程手里？皇帝贡物吃不完赐给群臣倒是有的，却也分不到老胡老程这种外围人物家里。薛蟠说“贵而难得”，难道皇家的东西也作兴外卖求现吗？或者说“泰国香料、泰国作法、泰国猪种”的这种新式食物立刻有人仿制了，并在市面上卖起来？
根据《大清一统志》暹罗条来看，自乾隆十四年起，暹罗每三年一贡，所以暹罗来进贡猪应该是确有其事的。泰国猪跟宁乡土花猪有啥不一样，这个真难说啊。