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茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……

2025-02-27 17:43阅读：

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茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……
懂茶帝2023-08-03 10:54
时值中伏天，不少人因高温湿热的天气，出现胃口下降，不思饮食的“苦夏病”，进食量相比其他季节也明显减少。
苦夏通常伴随着低热、身体乏力、疲倦、精神不振，体重减轻，工作效率降低等现象，除了多食瓜果，吃“茶泡饭”度苦夏也是不错的选择。
茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……
茶泡饭是日式餐单中的常客，相信不少茶友们对日式茶泡饭也耳熟能详，熟知的日剧《深夜食堂》中就有一话专门讲“茶泡饭”。但是，茶泡饭并非起源于日本……
壹、茶泡饭的前世今生
茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……
茶泡饭，顾名思义就是茶水泡饭，最开始起源于【水饭】，即白水泡米饭。做好的米饭不及时吃或吃不完很快就会变冷变硬，加上热水会让米饭重新恢复柔软。
追根溯源，《礼记》中记载有一句“君未覆手，不敢飧”，其中的“飧”便是指的水饭。《东京梦华录·州桥夜市》中也有记载“自州桥南去，当街水饭、爊肉、乾脯。”
茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……
在我国古代，早已有吃茶泡饭的习俗。明末“秦淮八绝”之一的董小宛，以超高的美食造诣，位列中国古代十大名厨之中，便对清淡的茶泡饭情有独钟。
冒妾董小宛精于烹饪，性淡泊，对于甘肥之物质无一所好，每次吃饭，均以一小壶茶，温淘饭，此为古南京人之食俗，六朝时已有。
——《影梅庵忆语》 冒襄（著）
小宛的夫君为明末清初大才子冒襄，其所作的《影梅庵忆语》中言明了茶泡饭为“古南京人之习俗，六朝时已有”。可见，茶泡饭在中国由来已久。
清代文学家沈复在《浮生六记》之《闺房记乐》中，也描写道其妻芸娘用茶泡饭“其每日饭必用茶泡，喜食芥卤乳腐，吴俗呼为臭乳腐，又喜食虾肉爪。”
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在中国四大名著之一的《红楼梦》第四十九回中，也提到宝玉以茶泡饭：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。”
日本用茶淘饭，名曰‘茶渍’，以腌菜及‘泽庵’（即福建的黄土罗卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清淡而甘香的风味。
中国人未尝不这样吃，惟其原因，非由穷困即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。
——《喝茶》 周作人（著）
周作人的散文《喝茶》中虽惋惜的是民国时中式茶泡饭不讲究调味，也表明了日式茶泡饭的传统佐料之一，源于我国的福建省。
众所周知，日本茶叶也是由我国引入！茶泡饭起源于中国，已然毋庸置疑。
贰、茶泡饭习俗多见
茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……
现如今，在我国多地还流传着吃茶泡饭的习俗。川渝谚语“好吃不过茶泡饭，好看不过素打扮。”足以见得，茶泡饭对四川人来说是家常便饭。
不过，川渝地区的茶泡饭不似传统茶泡饭清淡，当地人民用粗茶泡饭吃，调味工作交给了配菜 “洗澡泡菜”，淋上火红的辣油，味道相对重口一些。
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洗澡泡菜是指菜泡的时间不长，像洗个澡就捞起来吃，是用做菜剩的萝卜皮、青笋头、青菜梗短时间腌制的。鲜脆泡菜、清爽茶香，加上辣油，滋味不言而喻。
以普洱茶闻名的云南，吃茶更是平常，不止保留着传统茶泡饭的习俗，还有诸如腌茶、茶叶煎蛋、茶叶炖鸡汤，用普洱茶汁煮的米饭等特色吃茶风俗。
茶泡饭怎么就日式了？古人早就玩剩下了……
炎炎夏日，沏一壶茶，泡一碗饭，开一夏的胃。茶泡饭诞生于清贫，制作方法很简单，热茶、熟饭、酱油、盐四者俱备，就能制成一碗最基本的茶泡饭。
今时不同往日，一碗茶泡饭也可以做出花样来。下面具体介绍一下茶泡饭的做法：
蒸饭：先将米饭蒸熟，盛一碗放凉，若不喜冷饭偏硬的口感，也可以将饭放温即可。
热茶：一般指煎茶、粗茶、焙茶等，可自选绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、茉莉花茶等煮开或冲泡。
泡饭：将热茶倒进晾凉的米饭中，再根据个人喜好，添加腌萝卜、酸菜、酱菜等爽口小菜调味。
增味：还可在茶泡饭中加入煮熟的温泉蛋、虾仁等，撒上海苔碎进一步丰富滋味口感。
热在三伏，饭浅茶深，一碗爽口解腻的茶泡饭，解苦夏最相宜。
不过严重苦夏者，建议就医咨询具体情况，以对症下药消除症状噢~

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