苏眉鱼是世界上最大的珊瑚鱼类，因眼睛后方两道状如眉毛的条纹而得名，主要产于东南亚、西太平洋及印度洋的珊瑚礁中，世界上濒危动物之一。
苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。
苏眉鱼是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类，长期以来一直被当作经济鱼类进行交易，由于资源短缺，价格昂贵，适宜高档宴会选用，其肉质细腻，特别鲜嫩。
在市场上，5千克之间的活鱼最贵重，市场售价接近于老鼠斑，一公斤可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。
苏眉鱼肉蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。具有健脾、益气的药用价值。
苏眉鱼人工养殖尚处于实验阶段，不具备供应市场能力。大多数所谓的人工养殖不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因而市场上卖的基本上都是野生鱼。
由于它们以一些有毒和有棘刺的动物，如海胆、棘冠海星、硬鳞鱼、海兔为食，虽然它们不会中毒，但是毒素会在它们体内积聚起来，消费者如果吃了未清理干净毒素的苏眉
苏眉鱼分两种，一种是深海苏眉鱼，一种是养殖的淡水苏眉鱼。
苏眉鱼是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类，长期以来一直被当作经济鱼类进行交易，由于资源短缺，价格昂贵，适宜高档宴会选用，其肉质细腻，特别鲜嫩。
在市场上，5千克之间的活鱼最贵重，市场售价接近于老鼠斑，一公斤可卖到200美元，一盘鱼唇更可卖到300美元。
苏眉鱼肉蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素，鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。具有健脾、益气的药用价值。
苏眉鱼人工养殖尚处于实验阶段，不具备供应市场能力。大多数所谓的人工养殖不过是捕来幼鱼饲养，长大后再卖，因而市场上卖的基本上都是野生鱼。
由于它们以一些有毒和有棘刺的动物，如海胆、棘冠海星、硬鳞鱼、海兔为食，虽然它们不会中毒，但是毒素会在它们体内积聚起来，消费者如果吃了未清理干净毒素的苏眉