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过年炸麻花

2026-02-09 13:40阅读:
过年炸麻花
来源:丝路都市文化汇 时间:2025-12-21
小时候,每逢过年,大街小巷就弥漫着麻花的香气,家里也会炸上一大盆麻花,那一幕幕场景至今仍在我记忆中萦绕。
记得那时天色未亮,淡蓝色的天空还残留着几颗稀疏的星星,父母亲就早早起来,在厨房里生起了火,微弱的火光在晨曦中闪烁。灶台上摆放着准备好炸麻花的食材,旁边的窗户透着一层蒙蒙的雾气。
我母亲负责揉面,搓条。她挽起袖子,将面粉倒入大盆中,双手像灵动的鱼儿般在面粉中穿梭,缓缓注入温水。接着,她的十指用力,将面粉和水揉在一起,那面团在她手中逐渐变得光滑,仿佛被赋予了生命。
等面醒搓条时,母亲先把面团放在案板上,双手均匀用力,将面团搓成粗细一致的长条。然后拿起两根搓好的面条,将它们的一端对齐,双手快速地向相反的方向转动,面条在他的手中迅速地拧成了一股劲。再将拧好的面条两端合在一起,轻轻一拉,再将两端对接捏紧,一个漂亮的麻花形状就完成了。
我的父亲则负责炸麻花。他熟练地将拧好的麻花放到滚烫的油锅里,传来滋滋的声响。他眼睛紧紧地盯着锅里的麻花,用长长的筷子来回拨动着,那一根根麻花条在油中翻滚,不一会变得金黄酥脆。看着差不多了,再将炸好的麻花夹起,沥去多余的油,放在一旁晾凉。等我们兄弟姐妹起来,天已大亮,雪花还在纷纷扬扬地飘落。走进厨房,只见炉膛里的火苗正旺,一股浓郁的炸麻花香气扑面而来。再看母亲脖子上围着一条红色的围巾,身上穿着一件花棉衣,手里拿着一块面团,正在案板上熟练地揉面、搓条、拧花,动作行云流水。父亲则穿着黑色的旧棉袄,
站在热气腾腾的锅前忙。只见他的双手粗糙而又灵活,熟练地将搓好的麻花放入热油中。锅里的油在炉火的加热下翻滚着,泛起金黄色的波浪。麻花一下锅,就发出噼里啪啦的声响,仿佛是它们在欢快地歌唱。随着父亲手中筷子的翻动,炸制中的麻花在油温的轻抚下持续膨胀,那原本细腻的纹理愈发清晰,一缕缕香气袅袅升腾而起,弥漫在整个厨房,勾动着味蕾深处最原始的渴望,宛如一场嗅觉与味觉交织的梦幻盛宴。
我在旁边好奇地看着,也禁不住上前依样学样地跟着母亲学拧麻花,谁知只一两下便然成了一团。娘手把手教着我,还是做得歪歪扭扭。
父亲一边把揉搓好的面麻条放进锅,一边耐心地给我说:孩子,做麻花可不能着急,每一个步骤都要用心去做。揉面要揉得均匀,搓条要搓得粗细一致,拧花要拧得紧实。只有这样,炸出来的麻花才会好吃。他的声音低沉而有力,每一句话都深深地印在了我的心里。不一会,油炸好的麻花摆满了盘子。那一根根金黄酥脆的麻花,就像是一件件精美的艺术品,层层叠叠,让人垂涎欲滴。我迫不及待地拿起一根,咬上一口,那酥脆的声音在耳边响起,香甜的味道瞬间在口中散开,一直甜到了心里。这就是过年油炸的麻花,又酥又柔又脆,除了自家人吃,也是走亲戚要拿的礼当,待客的食物。我很享受这过年炸麻花的场景。有时还会跑到街边炸麻花的小摊,当场看人家油炸麻花。印象中着那个大师傅,穿着一件洗得有些发白的黑色老棉袄,袖口处已经磨得发亮。他头上戴着一顶毛茸茸的狗皮帽子,帽耳耷拉在脸颊两侧,双手被冻得通红,像是熟透的苹果,但动作却依然麻利。
只见他先把和好的面团放在案板上,用力地揉搓着,面团在他的手下不断地变换着形状。接着,又将面团搓成细长的条,再分成一个个小剂子。然后迅速地将小剂子搓成细细的长条,熟练地拧成麻花的形状,随手一丢,放在翻滚的油锅里,发出滋滋的声响。
那一刻,他正弓着腰,眼神专注而坚定,双手稳稳地握着一根长长的筷子,在翻滚的油锅里熟练地翻动着麻花。那一根根麻花在他的操作下,如同听话的孩子,乖乖地在油中翻转、煎炸,逐渐变得金黄酥脆。偶尔有几滴热油溅到他的手上,他只是微微皱一下眉头,然后继续手上的动作,仿佛感觉不到疼痛一般。
他一边炸着麻花,一边轻声哼着一首古老的秦腔戏曲,嘴角时而微微上扬,带着一丝自信的微笑;时而眉毛微微皱起,眼神中透露出一种岁月沉淀下来的从容和自信,每一个动作都显得那么娴熟和自然,仿佛在向大家展示他的精湛技艺。
师傅偶尔会抬头看看站在一旁的我,见我口水都快流出来了,便顺手给我一小根出锅晾干的小麻花。我赶忙接住拿在手中,麻花还带着微微的热气,触手温热。
轻轻咬上一口,只听见咔嚓一声脆响,那声音清脆悦耳,瞬间在我的口腔中奏响了一曲欢快的乐章。继续咀嚼,酥脆的外皮在口中散开,化作无数细小的碎片,带着浓郁的麦香和淡淡的油香,在舌尖上跳跃、翻滚。
那股香味,如同一场盛大的味觉派对,迅速弥漫开来,侵占了我口腔的每一个角落。麻花的内里却依然保持着一定的韧性,口感丰富而有层次。
酥脆柔劲的口感伴着甜密味道,每一丝纹理都仿佛在与我的牙齿轻轻摩挲,越嚼越香,那股香甜的味道,顺着喉咙缓缓滑下,一直暖到了我的胃里,也暖进了我的心里。
我喜欢过年炸麻花的味道。那是一种混合着面粉的麦香、油脂的醇厚和调料的鲜香的味道。这种香气在寒冷的空气中显得格外浓郁,与窗外清新的冷空气相互碰撞,顺着呼吸道直抵心肺,瞬间弥漫了整个鼻腔,让人的味蕾都开始兴奋起来,沉浸在这温暖而香甜的氛围中。
过年炸麻花,是一场与传统重逢的仪式。从揉面开始,每一次按压都倾注着对新年的期待。面团醒发后搓成条,两手反向拧,麻花雏形渐现,似盘绕的小金蛇,承载着团圆的寓意。过年炸麻花,那是一年中最幸福的时光。一家人围坐,搓搓揉揉,将新年祈愿藏进酥脆之中。油锅里,麻花逐渐金黄,香气四溢,出锅晾凉后咬上一口,酥脆口感伴着甜蜜味道,唤起无数美好回忆。这不仅仅是美食,更是家的温暖与年的味道,传承着代代相传的幸福,让人感受着浓浓的年味和春节的温暖。如今,我已搬离了过去那片村落,住进了城市的高楼大厦。
但每次回忆起以往春节过年父母炸麻花的场景,总会让人感受到一种别样的温暖和安心。那不仅仅是炸麻花,更是家的味道,是亲情的传承,团圆和吉祥的寓意。
它就像一首悠扬的老歌,永远回荡在我的心间,让我懂得珍惜亲情,守护着一份珍贵!

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