扎菜的渊源
扎菜，就是用坛子腌制的咸菜，它是邵东传统美食，香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。扎菜起源于邵东远古时代，那时候人们食物不多，为度过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，扎菜发展为一种风味独特、品种多样的邵东特产。
邵东扎菜，申遗可好
申遗理由
1、情感上，扎菜承载了邵东人的往昔记忆，深深存在人民生活之中，是邵东人克服困难环境的写照。
2、取材上，邵东扎菜上山下水、菜花蔬果无所不包。
3、技艺上，邵东扎菜做法多样，光萝卜就有好几种做法。
4、味觉上，邵东扎菜即可一菜百味，也可百菜一味。
5、经济上，早日争得品牌，可以效仿四川发展泡菜经验，赢得更为广阔的市场空间。
6、形势上，年轻一代对扎菜制作技艺越来越缺乏了解，扎菜面临失传之痛。
茄子扎
茄子扎炒肥肉，经过泡煮之后，柔软可口，香气四溢，出锅时加点新鲜蒜苗，更为美味。
扎菜，就是用坛子腌制的咸菜，它是邵东传统美食，香、脆、咸、辣、酸、甜，营养丰富，极易刺激食欲。扎菜起源于邵东远古时代，那时候人们食物不多，为度过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。经过数千年的口传心授，推陈出新，扎菜发展为一种风味独特、品种多样的邵东特产。
邵东扎菜，申遗可好
申遗理由
1、情感上，扎菜承载了邵东人的往昔记忆，深深存在人民生活之中，是邵东人克服困难环境的写照。
2、取材上，邵东扎菜上山下水、菜花蔬果无所不包。
3、技艺上，邵东扎菜做法多样，光萝卜就有好几种做法。
4、味觉上，邵东扎菜即可一菜百味，也可百菜一味。
5、经济上，早日争得品牌，可以效仿四川发展泡菜经验，赢得更为广阔的市场空间。
6、形势上，年轻一代对扎菜制作技艺越来越缺乏了解，扎菜面临失传之痛。
茄子扎
茄子扎炒肥肉，经过泡煮之后，柔软可口，香气四溢，出锅时加点新鲜蒜苗，更为美味。
