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【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！

2015-07-22 15:43阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5509685264

竹生活|小竹/文
蛋是我们中国人常吃的一种食物，从古至今，始终都是人们餐桌上的常客，几乎每天都离不开它。在电影《猛龙过江》的开头中，李小龙饰演的从香港老家置身前往罗马的唐龙，面对“天书”般的外国菜单时首先向服务员要求的食物就是“鸡蛋”! 【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！

竹林土鸡蛋，来自中国美丽乡村，联合国人居地安吉高山。土鸡在竹里放养，主要靠吃野草杂粮，喝山间泉水长大。其所产土鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“世界最营养早餐”、
“理想的营养库”、“最优质的蛋白”等。 【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！
【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！

【“土鸡蛋”营养丰富，怎么吃最好】
第一名：带壳水煮蛋。 【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！

有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化。
第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋。 【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！

这两种做法的蛋白质消化率为98%。最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不但会损失营养，还有可能产生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝固即可。
第三名：炒鸡蛋。
【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！
蛋白质消化率为97%。香椿掰去老枝桠，洗干净焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐备用，鸡蛋打散备用，香椿切成碎末，加入打散的鸡蛋液里面。加盐，搅拌均匀，锅热加油，中火两面金黄即可。
第四名：蒸鸡蛋。 【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！
蛋白质消化率92.5%。不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸。另外，蒸蛋羹时加入少许牛奶，能让其口感更滑嫩，营养含量也更高。
【“土鸡蛋”掺假很多，该怎么辨别】
光线透：用左手握成圆形，将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；昏暗不透明或有污斑的，说明鸡蛋已经变质。
看外观：蛋壳上有沙点的鸡蛋最好不要买，因为它的蛋壳薄，容易使细菌进入鸡蛋内部。
听声音：拿起鸡蛋在耳边摇晃，如果没有声音，就是较新鲜的鸡蛋;有水晃荡的声音就是陈蛋。
用水泡：倒一小盆清水，将鸡蛋放进水里，如果鸡蛋迅速沉底则说明是新鲜的蛋，漂浮在水面上的鸡蛋就不能吃了。
介绍了那么多，你学会了吗？当然还可以来竹生活馆哦，全方位满足您的营养和味蕾需求，小伙伴们赶紧约起来吧！
竹林土鸡蛋价格：3元\个
竹林土鸡蛋价格：150元\篮（50个，送一个手工编织竹篮）
竹林土鸡蛋热线：400-920-1689
竹林土鸡蛋地址：上海市杨浦区国顺东路800号西楼102室 【竹生活】乡土气息更浓，竹林土鸡蛋更香。营养美味有诀窍！

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