[转载]四川自贡-24年6月燊海井·千米深井凿百年，自贡盐业藏密码（下）

2026-08-16 14:25阅读：

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原文地址：四川自贡-24年6月燊海井·千米深井凿百年，自贡盐业藏密码（下）

原文作者：贵阳张老者

四川自贡-2024年6月燊海井·千米深井凿百年，自贡盐业藏密码（下）

贵阳张老者，游览日期：2024年6月24日

燊海井位于四川省自贡市大安区大安街289号，阮家坝山下。燊海井是世界第一口人工钻凿超千米深井‌，开凿于清代道光年间，现为全国重点文物保护单位和国家AAAA级旅游景区。‌‌

燊海井（又名桑海井、燊海井古法制盐遗址）是传统井盐生产的“活化石”，也是全国仅存的手工制盐作坊之一。清道光三年（1823年）开始开凿燊海井，历时约13年，于道光十五年（1835年）凿成。‌‌

燊海井，凿成时井深达1001.42米，是‌世界第一口人工钻凿超千米深井‌，创造了当时世界钻井深度之最。燊海井采用中国传统冲击式（顿钻）凿井法凿成，标志着中国古代钻井工艺成熟，是世界科技史上的重要里程碑。燊海井是一口天然气和卤水同采的高产井，井深随后几经加深，现井深约1100米。

燊海井的正门亭，是座穿斗式的木构小亭，四根杉木立柱被卤水浸得发黑。亭顶铺着青瓦，瓦楞间积着厚厚的盐垢，像撒了层细碎的白盐，雨天时雨水顺着瓦槽流下来，带着淡淡的咸涩味。正门亭右侧，立有燊海井全国重点文物保护单位碑。

燊海井景区保留着十九世纪初的布局和风貌，踩架、井架、大车等主要生产设备保存完好，烧盐锅8口仍保留传统制盐工艺流程。‌‌

燊海井的火花盐，是用天然气火焰直接熬制的。灶房里的天然气喷嘴（俗称“火圈”）喷出蓝色的火苗，温度高达1200，比煤火更烈，也更干净。火焰舔着锅底，把锅里的卤水熬得咕嘟咕嘟冒泡，卤水里的杂质在高温下被慢慢蒸发，留下最纯净的氯化钠结晶。熬制火花盐时，盐工会每隔一段时间往锅里加一次豆浆，豆浆里的蛋白质能吸附卤水里的杂质，让盐粒更洁白。民国时期，燊海井的火花盐年产可达10万吨，占川盐总产量的40%，其中60%通过赤水河销往贵州、云南，30%经长江运抵湖北。那时的火花盐在贵阳市场售价达每担12元法币，比普通炭花盐贵30%，被称为“川晶”，成为自贡盐场的骄傲。

制盐灶房是被卤水蒸透的“火焰工坊”。迈进灶房的木门，扑面而来的是混着咸气的热浪，连空气里都飘着细碎的盐粒，吸一口嗓子里发涩。数十口铁锅呈“一”字排开，锅沿被卤水浸得发黑，锅壁上结着厚厚的盐垢，像套了层雪白的壳。灶膛里的天然气火噼啪作响，火苗舔着锅底，把锅身烤得通红，锅里的卤水咕嘟咕嘟翻着泡，涌起的泡沫带着淡淡的黄色，那是卤水里的杂质被熬出来的痕迹。

每口圆铁锅的锅沿上都刻着标记，那是过去盐工们用来测量卤水浓度的刻度，刻度线被卤水浸得发深，像一道道岁月的痕迹。锅边放着一个陶碗，碗里盛着半碗卤水，盐工们时不时舀起一勺，滴在指甲盖上，看卤水的凝结速度，以此判断是否到了起盐的时候——这是盐工们传了几代的手艺，不用仪器，全靠经验。

灶房里的盐工赤着上身，皮肤被卤水浸得发皱，肩上搭拉一条带着咸味的毛巾，背上挂着盐霜，像覆了层白膜。手里握着长长的铁铲，在锅里不停搅动，铁铲划过锅壁的声音混着卤水的沸腾声，像一曲粗犷的劳动号子。每隔一会儿，就有盐工端着木桶从井里赶来，把新鲜的卤水倒进锅里，木桶碰撞锅沿的声音溅起细碎的卤水花，落在地上瞬间析出盐粒。

灶房竹椅上，坐着个穿粗布短褂的师傅，褂子领口沾着盐霜，袖口被天然气火熏得发黑。他靠在椅背上，双腿伸在灶膛的余温里，手里攥着个豁口的搪瓷缸，缸里泡着半碗老茶，茶叶是自贡本地的粗茶梗，煮得发黑，水面浮着一层盐粒，那是灶房里的水汽浸进去的，喝一口带着淡淡的咸涩。

灶房的屋顶的椽子上挂着一串串盐晶，像垂着的冰柱，阳光从屋顶的破洞照进来，光柱里飘着盐粒，在光影里上下翻飞。灶房的墙壁上，被盐工们用炭笔写满了数字，那是每天熬盐的产量，字迹被卤水浸得发涨，有些已经模糊，却像一本没有写完的账本，记着燊海井的烟火岁月。

灶房墙角的阴影里，堆着一堆黑沉沉的制盐工具，像一群沉默的老伙计，守着灶房的烟火。最上面是几把长长的铁铲，铲头被卤水浸得发黑，边缘磨得发亮，铲柄上缠着旧井绳，绳缝里嵌着盐粒，摸上去糙得硌手。铁铲旁边堆着几个木桶，桶壁被卤水浸得发胀，桶底漏着细小的洞，桶身上印着“燊海井”的字样，是过去盐工们挑卤水用的。

制盐灶房的屋梁是典型的穿斗式结构，一根根杉木立柱从地面直插屋顶，横梁像腰带一样把立柱串联起来，整个骨架没有一颗钉子，全靠榫卯咬合，结实得像盐工们的脊梁。立柱被卤水浸得发黑，柱身上缠着一圈圈旧井绳，绳缝里嵌着盐粒，摸上去糙得硌手，那是过去盐工们用来挂盐袋留下的痕迹。

灶房里的圆锅底下，窜着一簇簇蓝色的天然气火苗，像被风吹动的蓝绸带，贴着锅底轻轻晃动。火苗的边缘泛着淡淡的紫光，中心却亮得发白，像一团团浓缩的月光，把漆黑的灶膛照得透亮。火苗不高，只有半尺来长，却攒着一股子劲，稳稳地舔着锅底，把锅身烤得通红，连锅底的纹路都清晰可见。这些蓝色的火苗已经在燊海井的灶房里烧了两百多年，从道光年间到现在，从未熄灭过。过去的盐工们靠它熬出了一锅锅雪白的井盐，现在的师傅们依然靠它延续着老井的烟火。

燊海井的晒卤台（又称枝条架、浓卤塔），像一座用竹子搭建的天梯，立在灶房旁边的空地上。它用楠竹搭建骨架，架上铺满细竹枝，竹枝上缠着井绳，绳缝里嵌着盐粒，摸上去糙得硌手。晒卤台的底座是一个用石头砌成的卤池，卤池里的卤水呈淡黄色，上面浮着一层白沫，那是卤水里的杂质。

晒卤台旁的楻桶（又称地楻桶），是一个用柏木箍成的大木桶，稳稳地立在晒卤台的输卤管道旁。桶身用厚约5厘米的柏木板拼接而成，木板之间用竹篾紧紧箍住，竹篾被卤水浸得发黑，边缘泛着淡淡的盐霜。黄桶的侧面有两个小口，口上安着两个水管，水管嘴上缠着竹绳，绳布上沾着盐粒，那是盐工们用来调节卤水流量的。

晒卤台旁的古井是一口普通的水井，井口比燊海井大得多，直径约60厘米，井口周围用青石板铺成，石板上没有井绳磨出的凹槽，只有淡淡的水渍。水井旁边没有高大的井架，只有一个用楠竹制成的辘轳，辘轳上缠着井绳，绳缝里嵌着青苔，没有盐粒。

雨中燊海井的庭院像被清水洗过的旧画布，每一处都透着湿润的咸香。青石板路被雨水泡得发亮，石板上的纹路里嵌着盐粒，踩上去滑溜溜的，像踩在撒了盐的冰面上。庭院里的楻桶（地楻桶）旁积着一滩水，水里飘着几片桐油叶，叶上沾着盐粒，像撒了一层碎钻。

地楻桶是燊海井输卤系统中的重要中转设备，主要用来储存、周转、调节、沉淀卤水。现在，燊海井的地楻桶已经改用水泥池，但传统的木质地楻桶依然保留着，作为盐工智慧的见证。地楻桶，像一个沉默的守护者，守着晒卤台的烟火，也守着燊海井的制盐岁月。

龙骨水车是一个木质的提水装置，像一个倾斜的滑梯，稳稳地架在晒卤台的卤池旁。水车的框架是用楠木做的，高约3米，长约5米，框架上有两个木轮，一个在顶端，一个在底端，木轮上缠着一圈木链，木链上固定着一片片的木板，木板像龙的脊骨，因此得名“龙骨水车”。当木轮转动的声音和卤水流动的声音交织在一起，像一首古老的歌，唱着燊海井的制盐岁月。龙骨水车的影子落在地上，像一个沉默的守护者，守着晒卤台的烟火，也守着盐工们的辛苦劳作。

雨丝像牛毛一样轻轻洒在叩问大地广场上，广场的青石板路被雨水泡得发亮，石板上的纹路里嵌着盐粒，踩上去滑溜溜的，像踩在撒了盐的冰面上。广场的空气里弥漫着淡淡的咸香味，那是雨水混合着晒卤台飘来的盐雾，吸一口，鼻子里像撒了一层细碎的盐花。

燊海井历史文化陈列馆是一座仿清代民居建筑，位于燊海井景区的中心位置，紧挨着叩问大地广场。陈列馆的外墙是用青砖砌成的，墙面上嵌着盐井的纹路，纹路里嵌着盐粒，摸上去糙得硌手。陈列馆的窗户是用楠木做的，窗棂上刻着盐井的图案，图案里嵌着盐粒，透过窗户能看到里面的展品。

陈列馆展板上展示了燊海井的凿井过程，从道光三年（1823年）开始凿井，到道光十五年（1835年）凿成，历时13年。展板上展示了燊海井的盐业文化，包括盐商文化、盐工文化和盐运文化。展板上的文字和图片记录着燊海井的辉煌，也记录着盐工的艰辛。每一张照片、每一幅插画、每一段文字，都是盐工智慧的结晶。

燊海井不仅仅是一口盐井，更是一部活着的盐业历史教科书。它见证了自贡盐业的兴衰与发展，承载着盐工们的记忆与情感。在这里，我不仅了解了自贡的盐业历史和制盐工艺，更深刻地体会到了劳动人民的伟大与智慧。正是这些默默付出的盐工们，用他们的双手创造了自贡这座千年盐都的辉煌。

香旮旯饭店位于自贡华商国际城入口处，是一家有着20多年历史的盐帮菜老店。饭店的门面不算大，门额挂着金字黑底的“香旮旯”牌匾。饭店的大门是两扇对开的木门，门上刻着盐井的纹路，纹路里嵌着盐粒，摸上去糙得硌手。饭店的一楼是大堂，靠墙摆着几张木桌，桌子上放着一个竹编的盐篓，篓里装着雪白的井盐，是燊海井生产的火花盐，盐粒均匀如鱼子，泛着温润的光。

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