新浪博客

【小知识】如何理解脂肪是良好的储能物质？

2015-08-02 11:22阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5544003446

脂肪是良好的储能物质，这是高中生物，物质基础章节中的一个基本知识点。然而记住结论不是最终的目的，深度剖析其中缘由才是牢固掌握的前提。
01300000657221134889841448302.jpg
脂肪亦可称为三酰甘油酯、甘油三酯。通过观察其结构式，我们可以发现，脂肪中的O含量较低（远低于相同质量的糖类），因此脂肪的还原程度比糖更高。而脂肪的H含量高，所以氧化分解脂肪要比氧化分解相同质量的糖类消耗更多的氧气，释放更多的能量。实验证明，脂肪所含能量为38.91KJ/g，糖类仅为17.15KJ/g。
为什么含H高的物质储能就更多？换言之，为什么氧化分解含H高的物质能释放更多能量？让我们回忆一下有氧呼吸的整个过程：
01300000247011124507657956052.jpg
有氧呼吸分为三步：
①糖酵解：C6H12O6——2CH3COCOOH+4H+2ATP（细胞质基质）
②三羧酸循环：2CH3COCOOH+6H20——20H+6CO2+2ATP（线粒体基质）
③氧化磷酸化：20H+4H+6O2——12H20+28ATP（线粒体内膜）
（注：图中第三步标注的34个ATP是之前的研究成果，最新研究成果纠
正了这一数据，证明了第三步产生的ATP应为28个，故有氧呼吸共计产生ATP应为32个，而非38个。但仍不违背第三步释放大量能量这一结论）
我们可以看到，释放大量能量的第三步，正是H、O结合的过程，所以含H越高的物质，在氧化分解时，其第三步会越激烈，释放出大量能量。这也就是为什么，很多肥胖患者会发现，体重增长非常容易，而减肥却是难上加难的原因了。
【跟谁学-生物吴老师】个人主页：http://www.genshuixue.com/wuchenghan
新浪微博：http://weibo.com/gsxwuchenghan （@跟谁学-生物吴老师）
新浪博​客：http://blog.sina.com.cn/wuchenghan0317
豆瓣主页：http://www.douban.com/people/gsxwuchenghan/

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享