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【翔安美食】远近闻名的闽南特产——胡老三酥饼

2016-01-13 09:55阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5552973703

入厨光夺霜，蒸釜气流液；
揉搓细面尘，点缀胭脂迹；
皓月瑶池怨, 碗中泛青光；
玉食皆入口, 此饼乃独绝。
这是清·袁景澜的咏饼诗，用该诗来形容胡老三酥饼最为贴切不过了。
【翔安美食】远近闻名的闽南特产——胡老三酥饼
还有人这样评价胡老三的酥饼：闽南馅饼名天下，小家碧玉胡老三。作为厦门当地土特产的胡老三酥饼是翔安三宝中的九品百味之一，他也是闽南馅饼中最有特色的代表。
【翔安美食】远近闻名的闽南特产——胡老三酥饼
胡老三出产的酥饼是最正宗的厦门酥饼。其拳头产品红绿豆等酥饼，选材考究、工艺精湛，制作流程包含选豆、泡豆、蒸煮、碾压、炒馅、制酥、和面、擀皮、包馅、烘焙、摊凉、分装等几十道工序，刚出炉的产品色泽金黄，犹如初煎熟之蟹壳，饼皮薄如蚕翼，落地即碎，加上芝麻点缀铺面，咬上一口外酥里绵，齿颊留香，令人回味无穷。



胡老三酥饼的由来
美味的胡老三有着一个美丽的背景。
相传朱子奉母至孝，远近闻名，相传其母喜食他亲手做的汤饼。朱子每次出门远行游学，都要亲手制作大量的汤饼贡奉母亲，以慰老母思儿之情，乡人感其孝心，相互效仿，以饼奉母，教化子孙，乡人遂称此饼为“朱子孝母饼”。
而这“朱子孝母饼”又跟这地产精品有啥关系呢？原来朱子首仕同安时将孝母饼一并传入翔凤里（即今之翔安）。后由胡老三师傅精心钻研制作工艺和配方并加以改良，终研制出风味独特的胡老三酥饼。
【翔安美食】远近闻名的闽南特产——胡老三酥饼
【翔安美食】远近闻名的闽南特产——胡老三酥饼
胡老三酥饼，是翔安第一家荣获“中华烘焙老字号” 的食品企业，是翔安三宝九品百味中的地产精品，也是闽南糕饼中最具特色代表之一， 多次获评“最闽台伴手礼”， 并连续多年被中国食品安全年会授予“食品安全示范单位”。
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