陕北窑洞历史悠久。2004年，考古工作者在陕北的吴堡县相继发现了两座原始社会龙山文化时期（属新石器时代晚期）的石头城，其中就有窑洞式房址
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陕北窑洞历史悠久。2004年，考古工作者在陕北的吴堡县相继发现了两座原始社会龙山文化时期（属新石器时代晚期）的石头城，其中就有窑洞式房址
近70座。古人在黄土层为壁体的土穴上,
陕北窑洞在各地样式略有差别，体现了不同的风格。但就用料而言，大体分四种：土窑
一般窑洞修三孔或五孔，大多中间为正窑，四孔、六孔较少，意在回避四六不成材的俗语。窑腿上一般有小窑，用以祭祀天地神只。窑洞都接窑檐或用砖砌花栏来防止雨水冲刷窑面。有的人家用木料石料在窑前形成走廊，称之为穿厦。窑洞的门窗多用柳、杨、榆、椿之木。窗棂格式多样，曲直交错，长短相间，构图古朴典雅或新颖别致，有八角楼、十二莲灯等雕刻花卉图案，十分考究，经彩绘油漆，显得美观大方。窑洞的门多为双扇，开在中间，如在一侧则为单扇。有的地方的门是镂空的，称为棂子门，但大多数地方的都是实心门。窑洞的门窗都是木质框架做成，并装架在窑洞正面。上部为两扇天窗，下部左侧为两扇木板合对而成的门。用麻纸裱糊木质窗格，显得明亮干净而又保暖散气。窑洞上面叫脑畔，用以打晒粮食。窑洞前面叫硷畔，多用来种植蔬菜。
窑洞内主要有两大构件，一是火炕，有的把火炕设在窑洞最后与窑掌相连，叫掌炕，有的把它设在最前紧靠窗台的位置，叫前炕或窗前炕；另一个就是灶台。一般而言，锅灶相连，用上好的石料打做方形炉台，石板旋口盖面。其下为炉灶，上置锅，其面称为锅台，用于切菜等用。炉灶之火曲折经过炕底后从烟囱而出。
陕北窑洞的装饰是别具一格的。窑洞内部装饰包括窑洞别致的设计，如窑洞内部形状、过洞（即在两孔窑洞中间的小门）及掩饰过洞的门帘等。此外还有装饰画，家具、家电及其外套或遮掩物，炕上被子的叠放方式等。这些基本上都是当地人特别是家庭主妇的手工作品，而窑洞的内部装饰也在很大程度上决定了当地人对这家家庭主妇的评价。窑洞的外部装饰指除了窑洞窗子的手艺、窑洞窗子的材料和花样及其工艺、窑洞门帘的样式和花色、窑顶花栏的样式等这些与窑洞直接相关的东西，还有门前院子的样式和干净程度、石碾子、石磨、庭前花卉树木的品种和繁茂程度、燕子窝、大小门和石墙、晾晒的粮食和辣椒等。窑洞的外部装饰显示了这家主人是否勤劳以及该家庭的富裕程度。
陕北黄土高原天高地厚，日照充足，昼夜温差大，生长期长，出产丰富多样的农副土特产品。它们不仅品质和营养明显优于全国其他产地，而且无污染、纯天然，完全符合现代绿色食品的要求。由于这种环境的影响，陕北古老的土窑洞里从几千年前就开始产生了独具陕北特色而又丰富多彩的饮食文化和饮食风俗。如；清明节前后，家家户户都要吃摊黄：冬季要喝黄稠米酒；寒食节要吃燕燕：喜好羊肉、揪面片等饮食习惯。民间历来就有不吃狗肉风俗。这些产生于窑洞的陕北饮食具有自然性、保健性、食疗性等特点，有清热解毒、去火降暑、健脾开胃、保健美容等功效。
一、窑洞文化与陕北文化的概念与范围
何谓窑洞文化？通过我们上边对窑洞各方面情况的介绍，可以看出窑洞文化的概念应该突破单体的窑洞建筑而包括窑洞建筑各个构件和整体风格、窑洞内部装饰品、窑洞外部包括整个院落在内的所有物品以及在窑洞内外进行的各种活动所容纳的文化内涵。
陕北文化是陕北地带人类实践活动在物质、社会、精神三大方面的投射、凝结与表现，同时也是人类实践活动在陕北区域范围内于物质、社会、精神三大方面的投射、凝结与表现。这是从广义文化定义出发关于陕北文化概念的定义。定义的第一部分侧重表达了陕北文化的原生性、区域性，第二部分又强调了陕北文化与中华民族整体文化的关联性、从属性。无庸讳言，陕北文化是中国文化的组成部分。陕北文化研究的对象是迄今以来陕北境内所发生的一切文化现象，包括宗教信仰、文物考古、历史人物、伦理道德、文学艺术、摄影绘画、戏剧音乐、电影电视、科技教育、出版印刷、饮食起居、方言俗语、民间美术等诸多内容 。
二、窑洞与当地风俗习惯的关系
通过的陕北窑洞具体深入的了解，我们发现陕北窑洞与当地的风俗习惯紧密相连，主要有一下几个方面。
1、
2、对当地人际关系的影响。窑洞对当地人际关系的形成有着巨大影响作用，主要表现在如下几点。首先，窑洞一般是一家一排三孔、五孔或七孔，住的都是血缘至亲。解放前有的地方有一个大的家族住在一个院落里，到现在这种格局基本消失了。第二就是虽然大的家族不住在一个院落里，但是居所仍然相对集中，有的分布于一个山头，有的分布在几个相邻的几座山上。最后就是以前的深宅大院的消失，墙体变得矮小，使家庭生活部分公开。人与人之间的交往比较多，距离比较小。正是由于这些原因，当地人人际关系比较和睦，互不设防，社会风气很好。而这种良好的人际关系的形成的原因如下，从历史上看，这里是一个对外相对封闭而内结构紧密的区域。它北连鄂尔多斯草原，南接八百里秦川；东面，是人口密集的晋中平原；西面，又是人烟稀少的少数民族地区。这块南北和东西走向均在一千公里左右的黄土地，虽然处于关中、晋中、草原、河套几个大的地理构架的中心，却又恰巧独立于外界，成为一个“四不沾”的地方。除战争需要和戍边而外，外界很少影响此地。从内部来看，几千年来形成的自给自足，自产自销的传统生产、生活方式，又使它产生了极大的内聚力，正是由于这些共同的多样性的存在，所以它逐渐形成了自己的文化模式，而这种文化模式的存在便是当地人际关系较好的根本原因。
3、对手工艺术的促进。这一点突出表现在姑娘们的剪纸手艺、木工匠人做门窗和其他家具的手艺、石匠们化腐朽为神奇的手艺这三个方面。因为在窑洞的修建过程中需要木匠和石匠这方面的工作，而人们对美不断的追求则迫使他们不断挖掘这方面的潜质提高自身的修为。窑洞的门窗等也越来越精致美观了。同样出于美的追求，人们从各个方面想办法以不断装饰自己的家，剪纸就是其中的一个方面。另一个方面就是农民画。农民画发源于陕北民间生活，由农家炕围画、锅台画、箱柜画等演变而来，是土生土长的现代民间艺术。多取材于人物、动物、花鸟等，构图奇美、想象力丰富、手法简练概括、用色大胆，多用传统手法，再现出纯朴的民间气息，具有奇异独特的艺术效果和生命力。它是典型的随着窑洞的发展而发展起来的民间艺术。窑洞的出现还对其他的民间艺术形式比如缝纫刺绣等艺术的发展等有一定的促进作用。
4、对文化艺术的影响。这一点在陕北说书艺术得到了具体的体现。陕北说书是流行于陕西省延安、榆林地区的一种鼓书。表演形式为一人自弹自唱，伴奏乐器为三弦或琵琶，此外，还有绑在小腿上的，以两块木板制成的甩板，和绑在手腕上的，称“嘛喳喳”的一串小木板，这是作为打节奏用的。陕北说书长期在农村演出，唱词生活气息浓厚，通俗易懂。陕北说书唱腔激越、粗犷，具有浓郁的陕北风情。陕北的说书先生通常都是走南闯北的艺人，其中有很多是盲人。这些艺人每到一个地方都会有专门人员接待，然后到要求说书的人家家里去说书。说书的地点就在窑洞里。昏暗的灯光，激扬的故事，遍身的乐器，拥挤而出神的听众……在窑洞里，一切都显得是这么和谐。窑洞给了艺人们一个表演的舞台，也给了艺术一个传承的机会。著名的盲艺人韩起祥就是在民间窑洞里说书成名的。
5、对陕北石刻艺术的影响。陕北石雕源远流长，其写意的造型，流畅的线条自成一体。在中国石雕艺术中占有独特位置。最早的石刻作品产生于新石器时代龙山文，距今约3500-5000年。而其中有很大一部分都是在窑洞的特殊形式——石窟中产生的。所谓石窟就是石窑洞。《山海经》中有段关于二负的传说：“汉武帝发盘石，石屋中得一人”，其中的“石屋”，应该就是一种石窑洞。在陕北比较有名的石窟有子长县的钟山寺石窟，富县的石泓寺石窟，延安的清凉山石窟、黄陵县的双龙寺石窟、米脂的万佛洞等。其中钟山石窟已被批准列为国家级重点文物保护单位。陕北民间石雕艺术尽管有悠久的历史，但还保存至今的艺术作品为数不多。能较全面反映陕北民间石雕艺人的创作灵感和技艺的，当属散见于陕各地的唐宋及其以后的众多佛教、道教的石窟寺造像。窑洞对石刻艺术的促进的另一个表现就是绥德石狮。绥德石狮起源于炕头石狮，民间主要是用来拴孩子的，为防止孩子乱爬跌下炕头，既是孩子忠实的守护者，又可作为玩具。如今，它与三边剪纸同是中国美术馆展出的民间艺术珍品。绥德汉子创造了炕头石狮多为当地能工巧匠的随意即兴工作，一般大不足尺、小不过寸，与旧时官府门前的石狮截然不同。
三、窑洞饮食中体现的陕北文化
1、反映了陕北文化的多民族性。
历史上陕北是一个充满争纷的地方。这里来过赤狄、白狄、犬戎等古老的民族，也有后来的匈奴人、党项人、鲜卑人、蒙古人等等。陕北文化融合了这许多个民族的文化特征，其中，蒙古族文化的影响比较大。陕北对犬的禁忌中，蕴涵着农业文化与游牧文化整合与冲突的因子。陕北风俗中，民间历来不吃狗肉；清明节前后，家家户户吃摊黄，摊黄鏊转送过程中，必须用笼布把摊黄鏊包严实，千万不能让狗看见，若是让狗看见，摊黄就会变白口唇（黄边较厚实的部分不再能摊成焦黄、好吃好看的颜色）等等禁忌。平日里不能看狗撒尿，如果谁看见了这个人就会得一种起白斑的皮肤病。据研究，这是殷周以来一直活跃在陕北大地上的、信奉狗图腾的赤狄、白狄、犬戎等民族的文化，与中原农业文化冲突与整合的结果。汉民族虽不认可狗为祖先，但也承认戎狄等民族对狗的崇拜，天长日久，“狗肉不上抬秤”就变成陕北民间一项普遍遵守的习俗。摊黄鏊不可让狗看见，就是两种文化融合中一种潜在的冲突和对抗成份，包含着“非我族类，其心必异”这种汉民族对于戎狄民族排斥的一面，又有承认其所信图腾具有巫术和魔力的一面。另一个方面陕北人对羊肉有一种特别的喜爱。其饮食中有闻名已久的四十里铺羊肉面榆林的羊杂碎以及对羊蹄羊脑羊肝羊肺羊血的各种吃法，这都是蒙古人在陕北留下的影响。陕北人饮食习惯中的游牧民族食风，还有以下几方面：一，烹饪以熬煮主主。熬南瓜、熬洋芋是乡间百姓日常生活中的主菜；风味小吃熬羊肉、羊杂碎等，也是佐以调料熬煮而成；还有一种叫粉汤的小吃，即把粉条、肉丸、肉片烩在一起，即使逢年过节，也很少有人变着样炒几个菜，一般都是把肉、粉条、蔬菜烩在一锅，每人一碗。如果待贵宾，就烤一只乳羊或乳猪便是规格最高的礼遇了。二，以炒米炒面为干粮。这种干粮，多以糜子为原料。吃炒面时需和水调成稠团，炒米则可随便吞食。三，腌酸菜。陕北气候冷，冬季无新鲜蔬菜可食。群众多在秋季腌几大缸酸菜。这都是游牧民族半耕半牧的习俗给陕北人带来的影响。脱离饮食，也可以看出蒙古民族在这一带的影响。时至今日，这一带的畜牧业仍是普遍保留着的一种经济手段，几乎家家户户都有畜养，但与昔日那种“群羊塞道”、“牛马衔尾”的景象相比，已相去甚远了。这里的生产一般以家庭为单位进行，一般人家大都以种地为本，在可能的情况下再牧养少量牧畜，狩猎遗风普遍盛行，但季节性很强，一般在冬季农闲时进行。陕北文化吸纳蒙古文化的另一个方面的表现就在于对火的崇拜。古代许多民族都崇拜火，如蒙古族就形成的年“火”节。在现在的陕北，有的地方正月十五燃火，谓“神火”；正月二十三燃火，谓之“鬼火”；正月三十燃火，谓之“人火”。有的地方有围绕火堆左右环绕来避邪的，有的地方则是需要从火堆上空跳过去来达到这样的目的，人们把这称为“散灾”。有的地方正月十七、十八燃火，叫“送蚰蜒蝎子”，把柴草灰烬用铁锨一一倒于坡洼或大路旁，谓之将蚰蜒、蝎子等毒虫送走，全家人将不会受毒虫的伤害啮咬。二月二也燃火，祈求当年风调雨顺，并将未燃完的余火分为十二堆，从其熄灭的先后来占卜预测本年每一个月的阴晴阳缺。尽管时间和称谓不同，但这些风俗活动都与火有关。有的地方有在正月二十三的火堆里放一个种叫做“枣山”的面制品的习俗，用以避邪。
2、反映了陕北文化的继承性。
每逢寒食节的前夕，当地的婆姨们就忙活起来了，磨白面，买颜料，准备捏燕燕。说是燕燕，其实不光是燕燕。而是用手工将面团捏制成各种各样的东西，牛、羊、马、猪、鸡、鸭、鱼、石榴、寿桃等等想得到的各种形状。“燕燕”们一个个千姿百态，栩栩如生。给老人送“寿桃”，寓意长寿；给新媳妇吃“石榴”，盼生贵子；给小孩子吃“小猴”，使其聪明活泼。清明节吃不了的，串成长串，晾干挂在墙上，成了观赏品。燕燕又叫“子推燕”，相传与春秋时代晋国贵族介子推有关。晋献公的儿子重耳，为躲避后母的陷害，在介子推等心腹的随从下流亡到翟国（在今陕北境内）。在一次极度饥饿却没有食物可寻的情况下，介子推割下自己腿上的肉煮给重耳吃了。后来，重耳做了晋文公，介子推不愿作官，与老母隐居到了山西绵山老林。晋文公以为三面烧山，期待他出来，但介子推不愿出来最后被烧死了。晋文公遂令将绵山改为“介山”，并将这一天定为寒食节，家家户户禁生烟火。后又下令每年寒食前后三日，全国不许生火做饭。这就是陕北寒食燕燕的由来。古老的习俗一辈辈传下来。为纪念寒食节曾有过许多的全国性的纪念活动，但是保留下来的没有多少，陕北的捏燕燕的风俗就是其中保留下来少数纪念活动之一。
3、反映了陕北文化的封闭性。
有人说，在北方农村，很可能最数陕北人饮食的种类多样化了，有些食物的名称，任何食谱上都没有记录，也找不到和土语相适应的汉字，只能让人怀疑是已经消失了的一种或几种语言的残留语汇。之所以出现这种情况是由于陕北黄土高原一带属边远山区，地理环境、交通等条件极差，经济价值不高，加之少数部族对这里的长期侵扰，因此历来得不到朝廷的关注，成了一个战争的漩涡，一个犯人流放地，一个与外地相对隔绝、相对闭塞的地区。几千年过去了，中国大地上原有的各种部族、民族在长期的融合中先后达到了同化，除现在的一些少数民族外，汉族文化已基本实现了大同，然唯黄土文化例外。长期的相对封闭，使它至今仍更多地保留着它本来的特征——原始文化、古代文化的特征，成为民族文化的一部立体型资料。因此，对陕北文化的研究具有着探示中华民族文化、特别是中国北方文化原有特质的意义。比如宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为“枣锢飞燕”，也就是陕北人现在称呼的燕燕，属于一种面塑艺术。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。据说这是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃。
4、具有极强的寓意性和宗教观念
在宗教信仰方面，陕北文化明显地体现了多民族的文化特征。最简单的体现就是陕北汉子的白羊肚子手巾，这是犬戎族关于白犬图腾的崇拜的影响。多民族宗教观念的融汇，增强了多元性，却失去了同一性，反倒使得这一带没有了主体宗教。道教，为中国传统宗教，佛教从北朝时传入这里，这些大教，都在这里留下了它们的印记，位于黄河岸边的佳县城南五里之处的“白云观”，当为这一带道教之第一大观，可是佛教的石窟、佛像、佛塔（浮图）遍及该地区。但是在民间，在人们的观念中，似乎还没有形成完全信仰，这一带的宗教建筑还是很多的，几乎每个大些的村子边上都有个小庙，但这些小庙许多没有名称，不知其宗教所属。在人们的心目中，只要是个庙即可，都一样，且许多庙宇释、道交混。这在饮食反面的表现有:正月十二老鼠嫁女之日不吃囫囵食物（应吃磨碎的食物，多吃面食），不用刀子切东西，恐伤了老鼠，鼠害更厉害；六月六天贶（kuang四声）节半夜熬奠浆水（绿豆汤）到祖坟浇奠，为亡魂解暑;六月十九，食素以敬佛；腊八节吃闷饭（腊八粥）；腊月二十三给灶君吃枣山（用面蒸成山状，镶嵌若干红枣），期盼灶君上天言好事；当地人多爱吃米糕或油糕寓意于步步高年年高；寒食节（有些地方是在七月十五）捏的燕燕里有蛇盘兔等造型，其中蕴涵了生殖崇拜、图腾崇拜的寓意；钱钱饭更是寓意明确地表达了人们对美好生活的向往。总之，陕北饮食文化里蕴含着一些来自宗教方面和其他方面的信息，表达了人们对生活的憧憬或者对不可知的大自然的畏惧和崇拜，具有多种宗教共存的特征。
陕北窑洞在各地样式略有差别，体现了不同的风格。但就用料而言，大体分四种：土窑
一般窑洞修三孔或五孔，大多中间为正窑，四孔、六孔较少，意在回避四六不成材的俗语。窑腿上一般有小窑，用以祭祀天地神只。窑洞都接窑檐或用砖砌花栏来防止雨水冲刷窑面。有的人家用木料石料在窑前形成走廊，称之为穿厦。窑洞的门窗多用柳、杨、榆、椿之木。窗棂格式多样，曲直交错，长短相间，构图古朴典雅或新颖别致，有八角楼、十二莲灯等雕刻花卉图案，十分考究，经彩绘油漆，显得美观大方。窑洞的门多为双扇，开在中间，如在一侧则为单扇。有的地方的门是镂空的，称为棂子门，但大多数地方的都是实心门。窑洞的门窗都是木质框架做成，并装架在窑洞正面。上部为两扇天窗，下部左侧为两扇木板合对而成的门。用麻纸裱糊木质窗格，显得明亮干净而又保暖散气。窑洞上面叫脑畔，用以打晒粮食。窑洞前面叫硷畔，多用来种植蔬菜。
窑洞内主要有两大构件，一是火炕，有的把火炕设在窑洞最后与窑掌相连，叫掌炕，有的把它设在最前紧靠窗台的位置，叫前炕或窗前炕；另一个就是灶台。一般而言，锅灶相连，用上好的石料打做方形炉台，石板旋口盖面。其下为炉灶，上置锅，其面称为锅台，用于切菜等用。炉灶之火曲折经过炕底后从烟囱而出。
陕北窑洞的装饰是别具一格的。窑洞内部装饰包括窑洞别致的设计，如窑洞内部形状、过洞（即在两孔窑洞中间的小门）及掩饰过洞的门帘等。此外还有装饰画，家具、家电及其外套或遮掩物，炕上被子的叠放方式等。这些基本上都是当地人特别是家庭主妇的手工作品，而窑洞的内部装饰也在很大程度上决定了当地人对这家家庭主妇的评价。窑洞的外部装饰指除了窑洞窗子的手艺、窑洞窗子的材料和花样及其工艺、窑洞门帘的样式和花色、窑顶花栏的样式等这些与窑洞直接相关的东西，还有门前院子的样式和干净程度、石碾子、石磨、庭前花卉树木的品种和繁茂程度、燕子窝、大小门和石墙、晾晒的粮食和辣椒等。窑洞的外部装饰显示了这家主人是否勤劳以及该家庭的富裕程度。
陕北黄土高原天高地厚，日照充足，昼夜温差大，生长期长，出产丰富多样的农副土特产品。它们不仅品质和营养明显优于全国其他产地，而且无污染、纯天然，完全符合现代绿色食品的要求。由于这种环境的影响，陕北古老的土窑洞里从几千年前就开始产生了独具陕北特色而又丰富多彩的饮食文化和饮食风俗。如；清明节前后，家家户户都要吃摊黄：冬季要喝黄稠米酒；寒食节要吃燕燕：喜好羊肉、揪面片等饮食习惯。民间历来就有不吃狗肉风俗。这些产生于窑洞的陕北饮食具有自然性、保健性、食疗性等特点，有清热解毒、去火降暑、健脾开胃、保健美容等功效。
一、窑洞文化与陕北文化的概念与范围
何谓窑洞文化？通过我们上边对窑洞各方面情况的介绍，可以看出窑洞文化的概念应该突破单体的窑洞建筑而包括窑洞建筑各个构件和整体风格、窑洞内部装饰品、窑洞外部包括整个院落在内的所有物品以及在窑洞内外进行的各种活动所容纳的文化内涵。
陕北文化是陕北地带人类实践活动在物质、社会、精神三大方面的投射、凝结与表现，同时也是人类实践活动在陕北区域范围内于物质、社会、精神三大方面的投射、凝结与表现。这是从广义文化定义出发关于陕北文化概念的定义。定义的第一部分侧重表达了陕北文化的原生性、区域性，第二部分又强调了陕北文化与中华民族整体文化的关联性、从属性。无庸讳言，陕北文化是中国文化的组成部分。陕北文化研究的对象是迄今以来陕北境内所发生的一切文化现象，包括宗教信仰、文物考古、历史人物、伦理道德、文学艺术、摄影绘画、戏剧音乐、电影电视、科技教育、出版印刷、饮食起居、方言俗语、民间美术等诸多内容 。
二、窑洞与当地风俗习惯的关系
通过的陕北窑洞具体深入的了解，我们发现陕北窑洞与当地的风俗习惯紧密相连，主要有一下几个方面。
1、
2、对当地人际关系的影响。窑洞对当地人际关系的形成有着巨大影响作用，主要表现在如下几点。首先，窑洞一般是一家一排三孔、五孔或七孔，住的都是血缘至亲。解放前有的地方有一个大的家族住在一个院落里，到现在这种格局基本消失了。第二就是虽然大的家族不住在一个院落里，但是居所仍然相对集中，有的分布于一个山头，有的分布在几个相邻的几座山上。最后就是以前的深宅大院的消失，墙体变得矮小，使家庭生活部分公开。人与人之间的交往比较多，距离比较小。正是由于这些原因，当地人人际关系比较和睦，互不设防，社会风气很好。而这种良好的人际关系的形成的原因如下，从历史上看，这里是一个对外相对封闭而内结构紧密的区域。它北连鄂尔多斯草原，南接八百里秦川；东面，是人口密集的晋中平原；西面，又是人烟稀少的少数民族地区。这块南北和东西走向均在一千公里左右的黄土地，虽然处于关中、晋中、草原、河套几个大的地理构架的中心，却又恰巧独立于外界，成为一个“四不沾”的地方。除战争需要和戍边而外，外界很少影响此地。从内部来看，几千年来形成的自给自足，自产自销的传统生产、生活方式，又使它产生了极大的内聚力，正是由于这些共同的多样性的存在，所以它逐渐形成了自己的文化模式，而这种文化模式的存在便是当地人际关系较好的根本原因。
3、对手工艺术的促进。这一点突出表现在姑娘们的剪纸手艺、木工匠人做门窗和其他家具的手艺、石匠们化腐朽为神奇的手艺这三个方面。因为在窑洞的修建过程中需要木匠和石匠这方面的工作，而人们对美不断的追求则迫使他们不断挖掘这方面的潜质提高自身的修为。窑洞的门窗等也越来越精致美观了。同样出于美的追求，人们从各个方面想办法以不断装饰自己的家，剪纸就是其中的一个方面。另一个方面就是农民画。农民画发源于陕北民间生活，由农家炕围画、锅台画、箱柜画等演变而来，是土生土长的现代民间艺术。多取材于人物、动物、花鸟等，构图奇美、想象力丰富、手法简练概括、用色大胆，多用传统手法，再现出纯朴的民间气息，具有奇异独特的艺术效果和生命力。它是典型的随着窑洞的发展而发展起来的民间艺术。窑洞的出现还对其他的民间艺术形式比如缝纫刺绣等艺术的发展等有一定的促进作用。
4、对文化艺术的影响。这一点在陕北说书艺术得到了具体的体现。陕北说书是流行于陕西省延安、榆林地区的一种鼓书。表演形式为一人自弹自唱，伴奏乐器为三弦或琵琶，此外，还有绑在小腿上的，以两块木板制成的甩板，和绑在手腕上的，称“嘛喳喳”的一串小木板，这是作为打节奏用的。陕北说书长期在农村演出，唱词生活气息浓厚，通俗易懂。陕北说书唱腔激越、粗犷，具有浓郁的陕北风情。陕北的说书先生通常都是走南闯北的艺人，其中有很多是盲人。这些艺人每到一个地方都会有专门人员接待，然后到要求说书的人家家里去说书。说书的地点就在窑洞里。昏暗的灯光，激扬的故事，遍身的乐器，拥挤而出神的听众……在窑洞里，一切都显得是这么和谐。窑洞给了艺人们一个表演的舞台，也给了艺术一个传承的机会。著名的盲艺人韩起祥就是在民间窑洞里说书成名的。
5、对陕北石刻艺术的影响。陕北石雕源远流长，其写意的造型，流畅的线条自成一体。在中国石雕艺术中占有独特位置。最早的石刻作品产生于新石器时代龙山文，距今约3500-5000年。而其中有很大一部分都是在窑洞的特殊形式——石窟中产生的。所谓石窟就是石窑洞。《山海经》中有段关于二负的传说：“汉武帝发盘石，石屋中得一人”，其中的“石屋”，应该就是一种石窑洞。在陕北比较有名的石窟有子长县的钟山寺石窟，富县的石泓寺石窟，延安的清凉山石窟、黄陵县的双龙寺石窟、米脂的万佛洞等。其中钟山石窟已被批准列为国家级重点文物保护单位。陕北民间石雕艺术尽管有悠久的历史，但还保存至今的艺术作品为数不多。能较全面反映陕北民间石雕艺人的创作灵感和技艺的，当属散见于陕各地的唐宋及其以后的众多佛教、道教的石窟寺造像。窑洞对石刻艺术的促进的另一个表现就是绥德石狮。绥德石狮起源于炕头石狮，民间主要是用来拴孩子的，为防止孩子乱爬跌下炕头，既是孩子忠实的守护者，又可作为玩具。如今，它与三边剪纸同是中国美术馆展出的民间艺术珍品。绥德汉子创造了炕头石狮多为当地能工巧匠的随意即兴工作，一般大不足尺、小不过寸，与旧时官府门前的石狮截然不同。
三、窑洞饮食中体现的陕北文化
1、反映了陕北文化的多民族性。
历史上陕北是一个充满争纷的地方。这里来过赤狄、白狄、犬戎等古老的民族，也有后来的匈奴人、党项人、鲜卑人、蒙古人等等。陕北文化融合了这许多个民族的文化特征，其中，蒙古族文化的影响比较大。陕北对犬的禁忌中，蕴涵着农业文化与游牧文化整合与冲突的因子。陕北风俗中，民间历来不吃狗肉；清明节前后，家家户户吃摊黄，摊黄鏊转送过程中，必须用笼布把摊黄鏊包严实，千万不能让狗看见，若是让狗看见，摊黄就会变白口唇（黄边较厚实的部分不再能摊成焦黄、好吃好看的颜色）等等禁忌。平日里不能看狗撒尿，如果谁看见了这个人就会得一种起白斑的皮肤病。据研究，这是殷周以来一直活跃在陕北大地上的、信奉狗图腾的赤狄、白狄、犬戎等民族的文化，与中原农业文化冲突与整合的结果。汉民族虽不认可狗为祖先，但也承认戎狄等民族对狗的崇拜，天长日久，“狗肉不上抬秤”就变成陕北民间一项普遍遵守的习俗。摊黄鏊不可让狗看见，就是两种文化融合中一种潜在的冲突和对抗成份，包含着“非我族类，其心必异”这种汉民族对于戎狄民族排斥的一面，又有承认其所信图腾具有巫术和魔力的一面。另一个方面陕北人对羊肉有一种特别的喜爱。其饮食中有闻名已久的四十里铺羊肉面榆林的羊杂碎以及对羊蹄羊脑羊肝羊肺羊血的各种吃法，这都是蒙古人在陕北留下的影响。陕北人饮食习惯中的游牧民族食风，还有以下几方面：一，烹饪以熬煮主主。熬南瓜、熬洋芋是乡间百姓日常生活中的主菜；风味小吃熬羊肉、羊杂碎等，也是佐以调料熬煮而成；还有一种叫粉汤的小吃，即把粉条、肉丸、肉片烩在一起，即使逢年过节，也很少有人变着样炒几个菜，一般都是把肉、粉条、蔬菜烩在一锅，每人一碗。如果待贵宾，就烤一只乳羊或乳猪便是规格最高的礼遇了。二，以炒米炒面为干粮。这种干粮，多以糜子为原料。吃炒面时需和水调成稠团，炒米则可随便吞食。三，腌酸菜。陕北气候冷，冬季无新鲜蔬菜可食。群众多在秋季腌几大缸酸菜。这都是游牧民族半耕半牧的习俗给陕北人带来的影响。脱离饮食，也可以看出蒙古民族在这一带的影响。时至今日，这一带的畜牧业仍是普遍保留着的一种经济手段，几乎家家户户都有畜养，但与昔日那种“群羊塞道”、“牛马衔尾”的景象相比，已相去甚远了。这里的生产一般以家庭为单位进行，一般人家大都以种地为本，在可能的情况下再牧养少量牧畜，狩猎遗风普遍盛行，但季节性很强，一般在冬季农闲时进行。陕北文化吸纳蒙古文化的另一个方面的表现就在于对火的崇拜。古代许多民族都崇拜火，如蒙古族就形成的年“火”节。在现在的陕北，有的地方正月十五燃火，谓“神火”；正月二十三燃火，谓之“鬼火”；正月三十燃火，谓之“人火”。有的地方有围绕火堆左右环绕来避邪的，有的地方则是需要从火堆上空跳过去来达到这样的目的，人们把这称为“散灾”。有的地方正月十七、十八燃火，叫“送蚰蜒蝎子”，把柴草灰烬用铁锨一一倒于坡洼或大路旁，谓之将蚰蜒、蝎子等毒虫送走，全家人将不会受毒虫的伤害啮咬。二月二也燃火，祈求当年风调雨顺，并将未燃完的余火分为十二堆，从其熄灭的先后来占卜预测本年每一个月的阴晴阳缺。尽管时间和称谓不同，但这些风俗活动都与火有关。有的地方有在正月二十三的火堆里放一个种叫做“枣山”的面制品的习俗，用以避邪。
2、反映了陕北文化的继承性。
每逢寒食节的前夕，当地的婆姨们就忙活起来了，磨白面，买颜料，准备捏燕燕。说是燕燕，其实不光是燕燕。而是用手工将面团捏制成各种各样的东西，牛、羊、马、猪、鸡、鸭、鱼、石榴、寿桃等等想得到的各种形状。“燕燕”们一个个千姿百态，栩栩如生。给老人送“寿桃”，寓意长寿；给新媳妇吃“石榴”，盼生贵子；给小孩子吃“小猴”，使其聪明活泼。清明节吃不了的，串成长串，晾干挂在墙上，成了观赏品。燕燕又叫“子推燕”，相传与春秋时代晋国贵族介子推有关。晋献公的儿子重耳，为躲避后母的陷害，在介子推等心腹的随从下流亡到翟国（在今陕北境内）。在一次极度饥饿却没有食物可寻的情况下，介子推割下自己腿上的肉煮给重耳吃了。后来，重耳做了晋文公，介子推不愿作官，与老母隐居到了山西绵山老林。晋文公以为三面烧山，期待他出来，但介子推不愿出来最后被烧死了。晋文公遂令将绵山改为“介山”，并将这一天定为寒食节，家家户户禁生烟火。后又下令每年寒食前后三日，全国不许生火做饭。这就是陕北寒食燕燕的由来。古老的习俗一辈辈传下来。为纪念寒食节曾有过许多的全国性的纪念活动，但是保留下来的没有多少，陕北的捏燕燕的风俗就是其中保留下来少数纪念活动之一。
3、反映了陕北文化的封闭性。
有人说，在北方农村，很可能最数陕北人饮食的种类多样化了，有些食物的名称，任何食谱上都没有记录，也找不到和土语相适应的汉字，只能让人怀疑是已经消失了的一种或几种语言的残留语汇。之所以出现这种情况是由于陕北黄土高原一带属边远山区，地理环境、交通等条件极差，经济价值不高，加之少数部族对这里的长期侵扰，因此历来得不到朝廷的关注，成了一个战争的漩涡，一个犯人流放地，一个与外地相对隔绝、相对闭塞的地区。几千年过去了，中国大地上原有的各种部族、民族在长期的融合中先后达到了同化，除现在的一些少数民族外，汉族文化已基本实现了大同，然唯黄土文化例外。长期的相对封闭，使它至今仍更多地保留着它本来的特征——原始文化、古代文化的特征，成为民族文化的一部立体型资料。因此，对陕北文化的研究具有着探示中华民族文化、特别是中国北方文化原有特质的意义。比如宋朝的清明节，除了街市上所卖的稠饧、麦糕、乳酪、乳饼等现成的食品之外，人家也自制一种燕子形的面食，称为“枣锢飞燕”，也就是陕北人现在称呼的燕燕，属于一种面塑艺术。中国的面塑艺术早在汉代就已有文字记载，它起源于民间祭祀活动中用面塑动物代替宰杀牛羊等动物的习俗。据说这是从前用来祭拜介子推的祭品。明朝人还会留下一部分的枣锢飞燕，到了立夏，用油煎给家中的孩童吃。
4、具有极强的寓意性和宗教观念
在宗教信仰方面，陕北文化明显地体现了多民族的文化特征。最简单的体现就是陕北汉子的白羊肚子手巾，这是犬戎族关于白犬图腾的崇拜的影响。多民族宗教观念的融汇，增强了多元性，却失去了同一性，反倒使得这一带没有了主体宗教。道教，为中国传统宗教，佛教从北朝时传入这里，这些大教，都在这里留下了它们的印记，位于黄河岸边的佳县城南五里之处的“白云观”，当为这一带道教之第一大观，可是佛教的石窟、佛像、佛塔（浮图）遍及该地区。但是在民间，在人们的观念中，似乎还没有形成完全信仰，这一带的宗教建筑还是很多的，几乎每个大些的村子边上都有个小庙，但这些小庙许多没有名称，不知其宗教所属。在人们的心目中，只要是个庙即可，都一样，且许多庙宇释、道交混。这在饮食反面的表现有:正月十二老鼠嫁女之日不吃囫囵食物（应吃磨碎的食物，多吃面食），不用刀子切东西，恐伤了老鼠，鼠害更厉害；六月六天贶（kuang四声）节半夜熬奠浆水（绿豆汤）到祖坟浇奠，为亡魂解暑;六月十九，食素以敬佛；腊八节吃闷饭（腊八粥）；腊月二十三给灶君吃枣山（用面蒸成山状，镶嵌若干红枣），期盼灶君上天言好事；当地人多爱吃米糕或油糕寓意于步步高年年高；寒食节（有些地方是在七月十五）捏的燕燕里有蛇盘兔等造型，其中蕴涵了生殖崇拜、图腾崇拜的寓意；钱钱饭更是寓意明确地表达了人们对美好生活的向往。总之，陕北饮食文化里蕴含着一些来自宗教方面和其他方面的信息，表达了人们对生活的憧憬或者对不可知的大自然的畏惧和崇拜，具有多种宗教共存的特征。