新浪博客
五色糯米饭
2017-04-03 11:29
阅读：
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5580411089
农历
三月三不仅是壮族的传统歌节，也是广西瑶、侗、苗等少数民族的传统节日，今年的三月三连着清明节，广西各族人民连放六天假，这是广西人民的专属福利。这几天，集市上摆满了农民们从山上采摘的各种做五色糯米饭的新鲜植物。
五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫五种色彩而得名，
壮族群众家家户户都喜欢做五色糯米饭，以作招待客人、赶歌圩、或祭祖祭神之用。五色糯米饭，
用纯天然植物做染料
，看之色泽鲜艳、五彩斑斓、
晶莹剔透，令人垂涎欲滴；食之滋润柔软、醇正平和、富有植物清香，令人回味无穷。
主料
：白
糯米
2000
克
辅料
：红蓝草（紫色）
1
把、
红蓝草（红色）
1
把、
黄花
草
1
把、枫叶
1
把
做法
：
1
、红蓝草（紫色、红色）。
2
、
黄花
草（黄色）、枫叶（黑色）。
3
、将黄花草洗净，放入已盛有清水的锅内煮开，提取黄色染汁。
4
、将黄色染汁沥渣，倒出，备用。
5
、将红蓝草（紫色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取紫色染汁。
6
、将紫色染汁沥渣，倒出，备用。
7
、将红蓝草（红色）洗净、切碎，放入已盛有清水的锅内煮开，提取红色染汁。
8
、将红色染汁沥渣，倒出，备用。
9
、红、黄、紫三种颜色的染汁。
10
、将枫叶洗净、切碎、揉搓、浸泡、放铁锅里煮，提取黑色染汁。
11
、将黑色染汁沥渣，倒出，备用。
12
、将
1600
克白糯米分成
4
等份，分别放入各染汁碗内，剩下的
400
克白糯米放入一个盛有清水的碗内，浸泡一晚（约
10
小时）。
13
、将糯米里的各染汁水倒出，沥干水分备用。
14
、上蒸笼前，拌入少许食用油（也可不放），依次将染好色的糯米放入已铺有纱布的蒸笼内。
15
、锅里放入适量清水，放入蒸笼，加盖，蒸锅上汽后，蒸约
40
分钟，至糯米软糯即可。
16
、蒸好的五色糯米饭。
17
、成品图欣赏。
小贴士：
糯米饭蒸熟后即可食用，或咸，或甜，根据个人喜爱。可放入少许葱花、油、盐、腊味等配料（调料）炒制，这样味道更香，配料（调料）可根据个人喜好添加，也可将花生、芝麻炒熟、炒香、舂碎，撒入糯米饭中拌匀，这样的五色糯米饭吃起来香味浓郁。
举报/Report
分享
我的博客
微博
微信
朋友圈
N
同时转发到微博
发送
我的更多文章
下载客户端阅读体验更佳
APP专享
南瓜豆沙卷
红枣豆沙包
网纹豆沙面包（一次性发酵）
豆沙发面烙饼
酱香花卷
打 开
疯狂捕鱼
海底宝藏等你探寻！
