那么，那些原料适合生产鱼糜呢？请看：
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那么，那些原料适合生产鱼糜呢？请看：
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鲷类的鱼种是比较高级的原料，这是二长棘鲷
石首科的鱼种也是高级原料，这是白姑鱼，日本人最爱的鱼糜原料鱼种。它有极其独特的风味和很高的弹性，很适合做一些高级的鱼糜制品，比如鱼糕等。
鲬鱼
金线鱼
带鱼
海鲫鱼
短尾大眼鲷
银方头鱼 海水鱼类中还有很多可以作为冷冻鱼糜的生产原料,这里只是列举了几种常见的鱼类。
在以上的几种鱼中，有的是属于高级鱼糜的原料，比如石首科、鲂鳆科、金线科、鲷科等；有的是只能生产低级鱼糜，比如带鱼、远东拟沙丁鱼、银方头鱼等。这里所说的低级是指弹性低，风味是另外一码事。日本人除比较注重高弹性的鱼糜外，对低弹性的，风味独特的鱼糜也是比较喜欢的，比如鳗鱼糜，竹荚鱼糜，鲐鱼等。
一般来说，白肉类的鱼种比较能做出高弹性的鱼糜，红肉类的鱼种很难生产高弹性的鱼糜。红肉类的鱼种的生产工艺也和白肉类的有所不同。
对于原料来说，新鲜度越高的原料，生产高品质产品的可能性也越大。原料在僵硬期生产比到了腐败期生产品质是完全不同的。比如在海上用狭鳕鱼生产鱼糜和在岸上生产，品质就会很大的不同。
在国内，所谓的混杂鱼糜，就是用很多种不同的鱼种混合在一起生产鱼糜。由于各鱼种的性能不同，生产管理和生产技术、工艺就显得特别关键。单一鱼种的生产就比较显得简单。
鲷类的鱼种是比较高级的原料，这是二长棘鲷
石首科的鱼种也是高级原料，这是白姑鱼，日本人最爱的鱼糜原料鱼种。它有极其独特的风味和很高的弹性，很适合做一些高级的鱼糜制品，比如鱼糕等。
鲬鱼
金线鱼
带鱼
海鲫鱼
短尾大眼鲷
银方头鱼 海水鱼类中还有很多可以作为冷冻鱼糜的生产原料,这里只是列举了几种常见的鱼类。
在以上的几种鱼中，有的是属于高级鱼糜的原料，比如石首科、鲂鳆科、金线科、鲷科等；有的是只能生产低级鱼糜，比如带鱼、远东拟沙丁鱼、银方头鱼等。这里所说的低级是指弹性低，风味是另外一码事。日本人除比较注重高弹性的鱼糜外，对低弹性的，风味独特的鱼糜也是比较喜欢的，比如鳗鱼糜，竹荚鱼糜，鲐鱼等。
一般来说，白肉类的鱼种比较能做出高弹性的鱼糜，红肉类的鱼种很难生产高弹性的鱼糜。红肉类的鱼种的生产工艺也和白肉类的有所不同。
对于原料来说，新鲜度越高的原料，生产高品质产品的可能性也越大。原料在僵硬期生产比到了腐败期生产品质是完全不同的。比如在海上用狭鳕鱼生产鱼糜和在岸上生产，品质就会很大的不同。
在国内，所谓的混杂鱼糜，就是用很多种不同的鱼种混合在一起生产鱼糜。由于各鱼种的性能不同，生产管理和生产技术、工艺就显得特别关键。单一鱼种的生产就比较显得简单。