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青城山美食“四绝”

2015-04-29 16:26阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5591049908

青城山有很多美食，如果玩得饿了，可以随时在古街买到小吃填填肚子。如果想吃到青城山传统的地方风味美食就请到“青城人家”用餐，一饱口福。

青城山美食“四绝”。青城山的特产乳酒、白果鸡、茶叶、泡菜，被称为青城山的“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
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青城山乳酒
青城山美食“四绝”
青城山乳酒又称“青城八洞天”乳酒乃青城四绝之首，具有一千二百年的历史，以“果王”猕猴桃为主要原料，配以青城山特有矿泉水，根据道家传统精制酿造，色如碧玉，浓似乳汁，果香浓郁，酒香优雅，鲜美醇和，五味（果、酸、甜、酒、香）俱佳，富含丰富的营养成分，医食同疗。蜀中酿酒素有传统，经过道家文化千年浸润，正是今日名酿“青城八洞天乳酒”。“酒圣”杜甫赋诗“山瓶乳酒下青城，气味浓香幸见分”颂扬“乳酒”。道教历来重视服食养生，道家认为“物以土为本，人以胃为先”，养生以饮食为重。
青城山“乳酒”品种
老君：500ml 盒装，酒体浅青碧玉，透明有光泽，酒香幽静，醇香爽口，品质上乘，余味绵长，营养丰富，别具风味，酒精度：14%。近一千二百年来，本酒仅供道士养生自饮和待客之用，并一直作为朝廷贡品。本酒正在申报“绿色认证”。
金丹：500ml 盒装，酒体浅青碧玉，其味鲜醇，晶莹剔透，口感清爽，柔香醇厚，回味无穷，自然天成，酒精度：12%。酒中涵有：阴阳之气，混元之罡，生命之源，玉清之雅，护身之宝，大地之灵。本酒正在申报“绿色认证”。
银丹：500ml 盒装，酒体浅青黄色，色泽晶莹，酸甜爽口，醇厚柔饴，味道浓香，后味余甘，酒精度：12%。养生调济，独树一帜。本酒正在申报“绿色认证”。
珍丹：500ml 盒装，酒体浅青碧玉，其味鲜醇，晶莹剔透，口感清爽，柔香醇厚，回味无穷,自然天成，酒精度：22%。
御丹：500ml 盒装，酒体浅青碧玉，其味鲜醇，晶莹剔透，口感清爽，柔香醇厚，回味无穷,自然天成，酒精度：28%。


青城山白果炖鸡
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山盛产白果，即银杏果实，采用传统方法以白果炖仔鸡，再以猪肘相合，汁鲜味美，清香不腻，具有健胃补脾，清热解暑，降脂降压，防癌抗癌之作用。

青城山泡菜
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城泡菜以青城山生产的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、大蒜、白菜、仔姜、良姜等多种原料，经严格挑选、清洗、晾晒后，放入用山泉水、精盐、花椒等配制而成的特殊汁液中炮制而成。青城泡菜脆嫩酸甜，保存数年仍色鲜质坚，是一种能解腻、开胃、增进食欲的佐餐佳品。赵朴初食后赋《调寄忆江南》一首：'青城好，泡菜冠全川。清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤。吾独取椒盘。'
青城山茶
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山茶是四川省都江堰市青城山的茶品，历史悠久，茶叶花色品种丰富。青城山产茶历史悠久，茶叶花色品种丰富。据五代毛文锡《茶谱》记载：青城山茶就茶叶的外形而论，有“雀舌”、“鸟嘴”、“麦颗”、“片甲”、“蝉翼”等。这些茶叶形名真妙，颇具雅趣。五代时，蜀国的翰林学士毛文锡曾在《茶谱》一书中写道：“青城，其芳芽雀舌、鸟嘴、麦颗，盖取其嫩芽所造”。青城山雪芽是近几年发掘古代名茶生产技艺，按照青城山茶的特点，吸取传统制茶技术的优点，创制而成的。价格在80-300元左右。
在青城山溪水潺潺不绝，清澈甘甜。这里的气候、土壤，十分适宜于茶树的生长。据考证，早在唐代时已是有名的茶产区，并入贡，这就是名闻中外的“青城茶”。唐代茶圣陆羽曾在《茶经》中记有：“青城县有散茶、贡茶”。

青城山的腊肉和熏肠
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山美食“四绝”
青城山腊肉和熏肠，历史悠久，中外驰名。顾名思意，腊肉和熏肠即是腊月间腌制的熏肉和熏肠。临冬猪肥，乡民宰杀年猪，利用腌熏二法，保证在开春之前的肉食供应。在没有冷藏方法的时代，腌熏风干，已是最佳的储肉方法。冬季来临，正是腌制腊肉和熏肠的好季节。青城山人家家户户做腊肉和熏肠，一次就做很多，可以吃来年。腊肉和熏肠制作在冬至节前后十天最好，青城山腊肉制法有五种，其中青城山老腊肉最为著名。青城山人制作腊肉一般采用民间传统手法，根据口味不同，将宰杀的鲜土猪肉加盐、白酒、五香粉、辣椒等物进行腌制。以前四川各地乡民山民家中均烧柴灶，灶上备有挂架，利用灶口余温温水，进入腊月以后，将腌制好的肉和肠挂在灶口的挂架上，利用灶内的青烟上升去熏制，这样事半功倍。有的乡民还往灶中加入柏丫，桔皮，柚子壳等物，以此熏入特殊香味口感。城市居民自制腊肉和熏肠时，需要自备土陶阔口大缸一口，熏制时，还需自制熏笼一处，火烤腌熏，极其繁琐。

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