为了吃到广东阳西的土窑烧鸡，撒尼叔叔从广州来回奔袭600多公里。这么远跑来，不把这鸡好吃的秘密弄明白我是不能原谅自己的。还好有幸见到了“土窑烧鸡”的第十八代传人——李师傅。
老话说“酒香不怕巷子深”。人们顺着香气就能找到这个卖酒的人家。9千米的老板把这招用得更是淋漓尽致——“烧鸡就在马路边”。每每烧鸡一出炉，满大街都飘散着勾人的香气。这生意不好才怪。
土窑烧鸡在阳西这个地方家喻户晓，可你要吃也只能来阳西吃，因为一只土窑烧鸡的修炼，要依赖这里的土窑，要有取之不尽的荔枝木，还要有满山奔跑的土鸡。一只好吃的土窑烧鸡到底是如何修炼而成的呢？听李师傅为我们缓缓道来。
传承
关于土窑鸡的起源，有传说是由明末清初江浙的一位叫花子发明的，他采一片荷叶把整只鸡包好，再用黄泥巴裹住，找了砖瓦窑放在窑火里烧，取出时香气逼人，肉质更是香滑可口。据传当年乾隆下江南时也品尝此鸡，曾赞不绝口，土窑鸡也因此家喻户晓。当然，土窑烧鸡跟叫花鸡又有很多不同的地方，现在“土窑烧鸡”的做法已是非常考究。无论从选材，窑炉的设计，腌料的配置，还是烧制的方法，经过了上百年的改良和发展，才形成今天独一无二的口味。
鸡好，烧鸡才能好
李师傅很坚信一点，食材本身要是不好，做出来的味道又能好到哪里去？！为了保证土窑鸡的美味，他选取了当地著名的“经典鸡”这个品种。且都在当地郊外的荔枝果园里天然养殖。用玉米、粗粮喂养，并且散放，让鸡在果园中充分运动，这样的鸡肉才会更加美味。总的来说，养殖期在140天左右重2.5斤左右的鸡，鸡肉结实鲜嫩，用土窑烧制后，味道最好。
老话说“酒香不怕巷子深”。人们顺着香气就能找到这个卖酒的人家。9千米的老板把这招用得更是淋漓尽致——“烧鸡就在马路边”。每每烧鸡一出炉，满大街都飘散着勾人的香气。这生意不好才怪。
土窑烧鸡在阳西这个地方家喻户晓，可你要吃也只能来阳西吃，因为一只土窑烧鸡的修炼，要依赖这里的土窑，要有取之不尽的荔枝木，还要有满山奔跑的土鸡。一只好吃的土窑烧鸡到底是如何修炼而成的呢？听李师傅为我们缓缓道来。
传承
关于土窑鸡的起源，有传说是由明末清初江浙的一位叫花子发明的，他采一片荷叶把整只鸡包好，再用黄泥巴裹住，找了砖瓦窑放在窑火里烧，取出时香气逼人，肉质更是香滑可口。据传当年乾隆下江南时也品尝此鸡，曾赞不绝口，土窑鸡也因此家喻户晓。当然，土窑烧鸡跟叫花鸡又有很多不同的地方，现在“土窑烧鸡”的做法已是非常考究。无论从选材，窑炉的设计，腌料的配置，还是烧制的方法，经过了上百年的改良和发展，才形成今天独一无二的口味。
鸡好，烧鸡才能好
李师傅很坚信一点，食材本身要是不好，做出来的味道又能好到哪里去？！为了保证土窑鸡的美味，他选取了当地著名的“经典鸡”这个品种。且都在当地郊外的荔枝果园里天然养殖。用玉米、粗粮喂养，并且散放，让鸡在果园中充分运动，这样的鸡肉才会更加美味。总的来说，养殖期在140天左右重2.5斤左右的鸡，鸡肉结实鲜嫩，用土窑烧制后，味道最好。
