今天我推荐我老家——阳春市永宁镇的传统美食。永宁镇的民风跟它的名字一样永远宁静祥和，不但风景优美，食材还都是最绿色最健康的，并且都是本地居民因地制宜养殖种植出来的。有土鸡，有土猪，有地方特色的猪仔碌，有营养丰富的狗仔豆，有品种纯正的山羊，还有富有特色养殖的氹仔鱼等等，现在我来给大家介绍介绍：
看图文解释
欢迎大家到我家乡观赏最原生态的岭南景色，并品尝当地各类美食，肯定会让你流连忘返，回味无穷不虚此行。谢谢！
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今天我推荐我老家——阳春市永宁镇的传统美食。永宁镇的民风跟它的名字一样永远宁静祥和，不但风景优美，食材还都是最绿色最健康的，并且都是本地居民因地制宜养殖种植出来的。有土鸡，有土猪，有地方特色的猪仔碌，有营养丰富的狗仔豆，有品种纯正的山羊，还有富有特色养殖的氹仔鱼等等，现在我来给大家介绍介绍：
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腐竹闷山羊
永宁的腐竹焖山羊是一道入秋后的名菜，颇有地方特色，在永宁这个山多地少的山区偏远镇，常年青草遍野，这里养的山羊运动多身体矫健，腐竹是当地的一项特产，味道没得说，因此在入秋后到永宁就一定要尝尝这道美味的美食，绝对让你回味无穷。
猪肠碌
永宁猪肠碌是当地居民做早餐的一道主食，整个猪肠碌都是新鲜的食材，用现磨现做的粉皮，用农村自己发的豆芽，加上自己种的葱花，看起来就想吃，吃起来既健康有美味。
猪仔碌
猪仔碌又叫熬猪碌。多取约70公斤重的土猪（塘猪），宰好，原只连心肝肺肾等大块剁好，用米酒、酱油、十三香、盐腌制好，爆香，加入猪血翻炒均匀，加入葱段、蒜心，调味煮熟大锅熬煮而成。这样做的猪肉肥而不腻，十里飘香，吃起来简直是一种享受。
白切走地鸡
白切鸡是广东菜系名菜，而永宁农民家里中的土鸡更是用母鸡孵蛋然后放散养大的土鸡。就是简单地把鸡宰杀洗净，把鸡放入开水锅中小火浸30分钟，利用水的热度把鸡浸透泡熟，鸡肉也肥嫩鲜美，皮黄肉白，十分可口。
氹仔鱼
永宁位于阳春市西山山脉，山间多清泉，村民在田头、村角就地势开挖一些小水坑，引进长流的山泉水，里面放养着适量的鲩鱼苗，鱼的生长期一般为两年。由于水坑的水长期流动，水质纯净，没污染；喂养的食物是青菜、蕉叶、杂草、木番薯等天然植物，氹仔鱼的肉质特别鲜美。氹仔鱼的制作，多以切大块，和清洗干净的鱼肠一起，配上砂仁、姜块等用大锅熬制。
山泉水竹筒饭
永宁山多，水资源丰富，竹子在山间、河边生长茂盛。取一节毛竹，挖空一端，装入淘洗泡好的稻香米、腊肠粒、玉米粒（约竹节的五分三），加入适量开水（水比米略高一指节），用芭蕉叶将竹筒口堵严，放在温火上烘烤约30分钟，待竹筒表面层烧焦后饭也熟了，剖开后就是香喷喷的竹筒饭。竹筒饭香软可口，有竹之清香和腊肠、米饭之芬芳，风味独特。
狗仔豆干炒猪耳朵
又称藜豆、龙爪豆、毛狗豆等。永宁人喜欢将采摘狗仔豆的嫩荚，烧水烫煮晒干，然后配以各种肉类煮食，据说有补肾作用。狗仔豆焖腩肉，取狗仔豆干泡软，烧热锅，下腩肉爆炒出油，下狗仔豆干、姜、蒜翻炒煮软，调味即可。