近段时间想极了家乡的味道，
而这道小吃最是家乡冬日里的香饽饽，
面的焦香夹杂着肉香，咬一口，芝麻也随着酥脆在舌尖上跳动，
这种滋味缠绵到骨子里，
想极了，便只能自己来做。
原来我真的可以信手拈来，做的还有模有样
材料用量（5个锅盔）：面粉220克、鸡蛋1个、盐1.5克、糖1克、酵母3克、温水35℃/80克、鲜五花肉50克、榨菜30-40克、辣椒油2小勺、猪油加色拉油2勺、耗油2勺、生抽2勺、香葱适量、辣椒面适量、芝麻适量。
面团做法：面粉中磕入鸡蛋，盐、糖、酵母加温水调匀与面粉混合揉成面团，放入盆内盖上保鲜膜于温暖处发酵。
馅料做法：五花肉剁碎，榨菜剁碎、加盐、辣椒油、猪油和熟色拉油、耗油、生抽、香葱、辣椒面调匀冷藏待用。
面团发酵好（呈蜂窝状）时，取出稍稍揉匀，醒面20分钟，分5等份，取1份擀成长条状，均匀铺上馅料后上下对折（仍成长条状），取一头朝里顺时针旋转，注意开口的一面始终向外侧，旋转完成后稍加整形，放入烤盘后再次醒15分钟左右，期间注意盖上纱布，并开启烤箱预热，25分钟上下管230℃，约7分钟后烤盘放入烤箱（这7分钟期间可用刷子蘸水油湿润面团并拍上芝麻），入烤箱后注意观察，锅盔表面若已上色可调到下管烤制，我在烤制过程中大概是最后5分钟关掉上管，因烤箱性能各有差异，此数据仅供大家参考。
而这道小吃最是家乡冬日里的香饽饽，
面的焦香夹杂着肉香，咬一口，芝麻也随着酥脆在舌尖上跳动，
这种滋味缠绵到骨子里，
想极了，便只能自己来做。
原来我真的可以信手拈来，做的还有模有样
材料用量（5个锅盔）：面粉220克、鸡蛋1个、盐1.5克、糖1克、酵母3克、温水35℃/80克、鲜五花肉50克、榨菜30-40克、辣椒油2小勺、猪油加色拉油2勺、耗油2勺、生抽2勺、香葱适量、辣椒面适量、芝麻适量。
面团做法：面粉中磕入鸡蛋，盐、糖、酵母加温水调匀与面粉混合揉成面团，放入盆内盖上保鲜膜于温暖处发酵。
馅料做法：五花肉剁碎，榨菜剁碎、加盐、辣椒油、猪油和熟色拉油、耗油、生抽、香葱、辣椒面调匀冷藏待用。
面团发酵好（呈蜂窝状）时，取出稍稍揉匀，醒面20分钟，分5等份，取1份擀成长条状，均匀铺上馅料后上下对折（仍成长条状），取一头朝里顺时针旋转，注意开口的一面始终向外侧，旋转完成后稍加整形，放入烤盘后再次醒15分钟左右，期间注意盖上纱布，并开启烤箱预热，25分钟上下管230℃，约7分钟后烤盘放入烤箱（这7分钟期间可用刷子蘸水油湿润面团并拍上芝麻），入烤箱后注意观察，锅盔表面若已上色可调到下管烤制，我在烤制过程中大概是最后5分钟关掉上管，因烤箱性能各有差异，此数据仅供大家参考。