食用油的冷榨和热榨你都看得懂吗？
2016-11-22 17:31阅读：
有朋友问及冷榨、热榨食用油在工艺上有什么区别？两种不同榨油方式对油脂营养素的损失如何？就此问题，在这里一并给予答复。
一、冷榨、热榨食用油在工艺上存在差别
冷榨是一种生产油的制作工艺。冷榨是在油料压榨前不经加热或低温的状态下，在低于60℃的环境下，送入榨油机压榨，榨出的油温度较低，酸价也较低，一般不需要精炼，经过沉淀和过滤后得到成品油。
热榨是先将油料经过清选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化，如破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。
二、两种不同榨油方式对油脂营养素的损失体现如下：
冷榨油完整保存了油中生理活性物质，如维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能，比较符合人体的需求。
热榨时，高温榨油使油料中的生物活性物质，如维生素E、甾醇、类胡箩卜素等在压榨过程中损失较大。
三、其他方面
1
、产量
冷榨油具有纯天然特性，避免了传统高温榨油加工产生的不利影响，保留了油料的天然风味和色泽，但出油率低，所以售价较高。热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。
2
、气味
冷榨的种子不加炒焙，气味较差，油味不香，但色泽好，不上火，而热榨油气味特香、颜色较深。
大地母亲菜籽油是经过传统常温物理压榨工艺而成的，是高品位、高营养价值的无污染健康食用油，有“东方橄榄油”之美誉。气味香醇，营养丰富，其对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠。人体对菜籽油的吸收率可高达
99%。
大地母亲胡麻油采用特级冷榨脱蜡，二级压榨标准，保留了亚麻籽原有的天然营养成分和独特香味，原来全部来自绿色种植地，从源头保证了产品的质量，抗紫外线包装瓶，留住营养减少损失。生产采用先进的低温、物理冷榨、脱蜡、等工艺精制而成，不添加任何防腐剂，全面保留了亚麻籽中的天然营养精华，多不饱和脂肪酸含量丰富，口感清爽而不腻。
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