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新手入门|一键掌握吐司模的分量换算

2016-10-12 18:57阅读:
​每次有胖友来问基本的尺寸换算问题,我都是大手一挥直接扔过去一个链接:
新手入门|分量换算宝典(上)
新手入门|分量换算宝典(下)
(这两篇文章详细解答了关于量杯、华氏度、方模圆模的换算问题,有疑问的胖友记得转发收藏)
但吐司模具的尺寸换算问题一直没整理过,上次说要出面包方子,好些人来问吐司模的换算,问的人太多真的回答不过来,干脆放在这,有需要的胖友可以随时自行查阅。
新手入门|一键掌握吐司模的分量换算
​搞清楚怎么换算之前,先解决1个问题:
如何计算手中现有吐司模的规格?
So easy!将模具装满水,所装水的重量就是吐司模的容量。
比如,我新入手的日本350g吐司盒,可装水1600g,那么吐司模容量就是1600M左右。
新手入门|一键掌握吐司模的分量换算
​知道了吐司模容量,如何计算所需的生面团重量呢?找到你想做的面包配方,根据配方中所使用吐司模的容量和生面团重量去换算:
新手入门|一键掌握吐司模的分量换算
​​因为多数吐司配方都是以450g吐
司模制作的,所以我们就用三能450g吐司模和前文提到的日本350g吐司模为例来计算。
假如你想做妃娟的100%中种北海道吐司配方,那么材料如下:
A:高粉250g,细砂糖7.5g ,速溶酵母1.5g ,牛奶80g,淡奶油70g,蛋白18g,黄油5g
B:蛋白20g,细砂糖37.5g,盐3g,速溶酵母1g,奶粉15g
C:黄油5g
可知生面团总重量为513.5g,而450g吐司模容量为2100ML左右;用前文提到的办法测量得知,日本350g吐司模具容量为1600ML左右,那么:
新手入门|一键掌握吐司模的分量换算
​所以我需要准备的生面团总重为390g。
用390g:513.5g可以得出所有材料的换算比例约为0.76;
因此,我需要准备的配方材料为:
高粉:250×0.76=190g,牛奶:80×0.76=61g,淡奶油:70×0.76=53.2g,
以此类推……
新手入门|一键掌握吐司模的分量换算
​算法真的是挺简单,只要你会用计算器就肯定不会算错,而且对于多数面包方子这个公式都是适用的。将前文提到的两个公式组合在一起,就能够得到如下这个万用公式:
新手入门|一键掌握吐司模的分量换算
​写完这篇通体舒畅,极大的证明了我的数学运算能力根本没有工作室妹子说的那么糟,哼!
很快就会把北海道吐司的配方分享出来,胖友们再耐心等两天。方子用的就是妃娟老师的方子,会针对大家之前的提问,会在每一步中都写得尽量详细,最大程度解答大家的疑问哈!
所以想跟做的胖友们赶快先把公式学起来!这个月还准备很美貌的礼物等着晒作业的胖友们!
虽然已经工作了五天但还是打起精神来哟~笔芯!❤

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