春上市的第一批小海鲜。其中有一种个头只有三五厘米、颜色极像海底沙
的小虾，这就是人们俗称的“桃花虾”。
或是因其煮熟后灿若桃花而得名，抑或二者兼而有之，不得而知。其实，
桃花虾只是人们对它的俗称，它的学名叫“脊腹褐虾”，属于褐虾属十
足目真虾次目褐虾科,体长3.5～5.5厘米，体色背面黑、白与棕褐色小点
相间,无固定花纹,颜色极似海底沙。主要分布在北半球温带和寒带浅海，
中国的黄海、渤海水域是桃花虾的主要产区，密集区与黄海冷水团的范围
大致相同，春季繁殖时向近岸浅水处移动。山东半岛北岸蓬莱以东、半岛
南岸胶州湾以东整个近岸水域，只在春季繁殖季节才出现，其他季节则主
要分布于深水区。这就是我们只有在桃花绽放的季节才能看到桃花虾的原
因。
的桃花虾子粒饱满，口味最佳，待到时令过去，产子儿后的桃花虾皮多肉
少，品质就差了一大截。桃花虾上市的时间较短，且不宜远距离运输，因
此只有常住海边的人才有此口福。