拌凉粉
凉粉在中国可谓历史悠久。相传汉武帝刘秀征战时中暑昏迷，谋士找当地名医以绿豆粉做药引，配以解暑降温之方給刘秀服下。病愈后刘秀便问这凉森森、辣嗖嗖、酸溜溜的东西为何物，众人一时语塞，有人急中生智，答曰“凉粉”。
传说已不可考。有文字可考的是宋代孟元老在《东京梦华录》卷七中“是月巷陌杂卖”一节，记载若干夏令食品，其中即有“细索凉粉”之名。如此算来,凉粉至少已有近千年的历史了。中国食用凉粉的地域分布很广，有文字记载的就有广式、川式、山西、陕西、山东、辽宁等等凉粉不下数十种。
凉粉一年四季可食，夏季尤受欢迎。盛夏时节,天热人躁，这时，喝一碗清凉爽口、酸辣开胃、味美价廉的凉粉，是一件十分惬意的事。炎炎夏日，凉粉带走了暑气，带来了清凉，酸辣鲜鲜的味道刺激了你的味蕾，打开了你的胃囊。
凉粉的食材主要有两大类：淀粉类、海菜类。淀粉类主要有绿豆淀粉和地瓜淀粉等。将淀粉加工成凉粉的工艺并不复杂，大致有点像民间的打玉米面稀饭。将干淀粉按比例加水稀释成糊状，在锅内加水，水沸后将湿淀粉慢慢加入锅中，轻轻搅动，使之不至糊锅。待锅中淀粉成糊状后关火，彻底冷却后即成凉粉，切块装入盆中待用。
在胶东沿海，还有一种颇具特色的凉粉——海菜凉粉。海菜凉粉的食材是长在礁石的海藻类植物，主要有石花菜、鹿角、海毛草等，可用鲜海菜清洗干净后直接上锅熬制，也可将干品泡发后入锅熬制。时间有些漫长，大约需要七八个小时。将海菜熬化后再经过滤，除去杂质，装入容器，彻底冷
凉粉在中国可谓历史悠久。相传汉武帝刘秀征战时中暑昏迷，谋士找当地名医以绿豆粉做药引，配以解暑降温之方給刘秀服下。病愈后刘秀便问这凉森森、辣嗖嗖、酸溜溜的东西为何物，众人一时语塞，有人急中生智，答曰“凉粉”。
传说已不可考。有文字可考的是宋代孟元老在《东京梦华录》卷七中“是月巷陌杂卖”一节，记载若干夏令食品，其中即有“细索凉粉”之名。如此算来,凉粉至少已有近千年的历史了。中国食用凉粉的地域分布很广，有文字记载的就有广式、川式、山西、陕西、山东、辽宁等等凉粉不下数十种。
凉粉一年四季可食，夏季尤受欢迎。盛夏时节,天热人躁，这时，喝一碗清凉爽口、酸辣开胃、味美价廉的凉粉，是一件十分惬意的事。炎炎夏日，凉粉带走了暑气，带来了清凉，酸辣鲜鲜的味道刺激了你的味蕾，打开了你的胃囊。
凉粉的食材主要有两大类：淀粉类、海菜类。淀粉类主要有绿豆淀粉和地瓜淀粉等。将淀粉加工成凉粉的工艺并不复杂，大致有点像民间的打玉米面稀饭。将干淀粉按比例加水稀释成糊状，在锅内加水，水沸后将湿淀粉慢慢加入锅中，轻轻搅动，使之不至糊锅。待锅中淀粉成糊状后关火，彻底冷却后即成凉粉，切块装入盆中待用。
在胶东沿海，还有一种颇具特色的凉粉——海菜凉粉。海菜凉粉的食材是长在礁石的海藻类植物，主要有石花菜、鹿角、海毛草等，可用鲜海菜清洗干净后直接上锅熬制，也可将干品泡发后入锅熬制。时间有些漫长，大约需要七八个小时。将海菜熬化后再经过滤，除去杂质，装入容器，彻底冷