白酒催陈有两种方法:
1、自然窑藏存放一年以上。这样积压资金与库存，对于做白酒生意的人来说不太可取，少量可以，大批量不行。
2、人工催陈，人工催陈的原理，就是采用人工的方法加快老熟的作用。
很多人可能会问，人工催陈的效果如何呢？那么我们来了解一下人工催陈的原理，您就明白了。
物理法。物理法催陈是从外部向白酒中的各类分子施加能量，其作用表现在如下三方面:(1)促进缔合作用，增强了极性分子的亲和力，不仅增强了酒精与水分子之间的缔合度，而且可能形成更大且牢固的极性分子间的缔合群。同时，某些酯类或酸类等成分也可能参与这种缔合群。(