面点制作技术的特点
1、用料广泛，选料精细，应时迭出，口味各具特色
我国南北和东西跨度大，各地气候不同、物产丰富，地方风味突出，可用于面点制作的原料极为广泛。制作时所用原料都是精选的各种原料的适用部分。?面点制作随着各地习俗的不同和季节的变化而应时更换品种。除早茶点心、午餐点心、夜餐点心和宴席点心外，还有适应不同季节时令的点心，如大年初一的饺子、元宵节的元宵清明节的青团、端午节的粽子、中秋的月饼、重阳节的糕等。随着地区的不同，季节相同而面点品种和制作方法等方面有较大的差别，各具特色，如饺子在北方是用面粉制作，南方则一米粉制作等。
2、坯皮多样、馅心繁多
在中式面点制作中,有用坯皮的原料极为广泛,有面粉、米粉、红薯粉、玉米粉、山药粉和一些动物的嫩肌肉组织等.加之辅料变化多及不同的调制方法,在配以各种不同的比例,可形成蔬、松、爽、滑、软、糯、酥、脆、韧等不同质感的坯皮,从而突出面点的风味.我国馅心用料广泛,选料讲究,无论荤馅、素馅、甜馅、咸馅、生陷、熟陷,所用主料、配料、调料都选择品质最佳的，形成了鲜嫩可口、咸甜皆宜等不同特点。就馅心的烹调方法而言，有拌、炒、煮、蒸、焖和综合加热等，且在制作中又形成了各自的特点和风味。
青岛德利丰职业培训学校：http://www.pingmian100.com/
1、用料广泛，选料精细，应时迭出，口味各具特色
我国南北和东西跨度大，各地气候不同、物产丰富，地方风味突出，可用于面点制作的原料极为广泛。制作时所用原料都是精选的各种原料的适用部分。?面点制作随着各地习俗的不同和季节的变化而应时更换品种。除早茶点心、午餐点心、夜餐点心和宴席点心外，还有适应不同季节时令的点心，如大年初一的饺子、元宵节的元宵清明节的青团、端午节的粽子、中秋的月饼、重阳节的糕等。随着地区的不同，季节相同而面点品种和制作方法等方面有较大的差别，各具特色，如饺子在北方是用面粉制作，南方则一米粉制作等。
2、坯皮多样、馅心繁多
在中式面点制作中,有用坯皮的原料极为广泛,有面粉、米粉、红薯粉、玉米粉、山药粉和一些动物的嫩肌肉组织等.加之辅料变化多及不同的调制方法,在配以各种不同的比例,可形成蔬、松、爽、滑、软、糯、酥、脆、韧等不同质感的坯皮,从而突出面点的风味.我国馅心用料广泛,选料讲究,无论荤馅、素馅、甜馅、咸馅、生陷、熟陷,所用主料、配料、调料都选择品质最佳的，形成了鲜嫩可口、咸甜皆宜等不同特点。就馅心的烹调方法而言，有拌、炒、煮、蒸、焖和综合加热等，且在制作中又形成了各自的特点和风味。
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