榨菜大家都吃过，但新鲜榨菜头怎么做菜？看看四川人的吃法

说起四川榨菜几乎无人不知，作为一道小菜，无论是配饭还是佐面，或者是作为炒菜配料，怎么做怎么好吃？榨菜味型丰富，麻辣味、五香味、回甜味、淡盐味、原味等，几乎能满足各种年龄段和不同口味人的需求。全国南北东西各地，都能看见榨菜的影子，超过任何一种小菜，所以榨菜也堪称中国第一小菜，深受国民的追捧。

做榨菜的原始食材，四川称为菜头、青菜头，也有的地方叫青芥疙瘩，这在南方菜市场，是十分常见的一种蔬菜食材，但北方市场比较少见，以至很多顾客看见这青菜头，常常向菜摊摊主打听，这玩意儿拿回家怎么吃呢？很多北方出生的摊主，也是一脸雾水的说，我们也不知道怎么吃，得问四川人去。