红细胞膜上有蛋白质，单层磷脂的面积怎么是膜表面积的两倍?

今天看书突然看到这个实验了，感觉很有意思，记录下这个实验及其后续故事

1925年，E.Gorter和F.Grendel首先提出脂双层模型。他们研究的实验材料是红细胞，成熟的红细胞里面没有核膜和各种细胞器，所以细胞膜是唯一的膜结构。

实验过程:
他们先把红细胞放在低渗溶液中，使细胞吸水胀破，血红蛋白溶于水中，剩下空的膜囊，再用丙酮从这些膜囊中溶出脂质，并把这些提取物散布在一个水槽中。由于脂质分子的非对称性，他们的极性端亲水，与水形成氢键，而另一端的碳氢链因疏水而伸向空中，在水-空气界面上排成了一个单分子层，在水槽一端轻轻从侧面对单分子层施加压力，使脂质分子逐步集中，形成一片密集的单分子层，测出单分子层这时的面积，发现其面积大约是所提取出脂质分子的红细胞膜表面积的两倍。