透亮的都是好胶吗？教你正确理解“色如琥珀、黑如翳漆”

凡是懂点阿胶的朋友都知道，好阿胶的颜色一定是“色如琥珀、黑如翳漆”。于是，在阿胶市场上，存在着这样一个理解误区，那就是，越是透亮的阿胶，人们普遍认为是真胶。事实真的是这样吗？
针对此问题，小编特意邀请了宏济堂第三代传人武祥伦武师傅。 “ 好阿胶一定是“色如琥珀、黑如翳漆”！
“色如琥珀”，说的是好阿胶的颜色一定是透亮的，但并不一定是越亮越好。 随着现代工业的发展，现在很多次品胶也能做到使阿胶的颜色透亮，看起来没有杂志，是顶好的胶。但大家注意一个问题，真正的驴皮胶是在亮的基础上“黑如翳漆”的。凡是过度发黄的亮，都是值得消费者怀疑的。
现代工业胶通过蒸馏球制胶，胶的皮质发污，胶质在高温下容易发生变质，营养成分易遭破坏。另外，工业所产胶品腥臭味难除，胶片口感差，颜色发暗。
宏济堂阿胶采用传统敞口大锅熬制，有效去除了产品杂质，锁住了驴皮的营养。敞口锅熬胶，驴皮的腥臭味随蒸汽散发，所熬胶片有一股好闻的胶香味。“ 武师傅提醒广大消费者，选阿胶一定要看清阿胶成色，选手工纯正阿胶！单纯的色如琥珀和单纯的黑如翳漆都不可选，只有两个条件同时满足，才是好胶。