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，甚至大豆蛋白冒充，包装上玩文字游戏来规避监管。有职业打假人检测发现，所谓“西藏直发牦牛肉干”未检出任何牦牛源性成分，实为鸡肉加添加剂混合压制。因为消费者已默认“便宜的牛肉干等于假货”，敢于标“真牛肉”的商家，哪怕只是守住了底线，也能赢得信任溢价。
食品安全不是监管部门的事，这关系到每个消费者的健康安全，消费者人人有责，只有打一场“人民战争”，才能挽救濒危的食品安全，扭转这种被动的局面。但愿在不久的将来，每个消费者都能吃上放心肉、放心鱼、放心菜、放心食品！
二是“无预制菜”成招牌，餐厅靠“现炒”吸引顾客现象。越来越多餐厅在门口挂出“本店无预制菜”“明火现炒”等标语。随着外卖和快餐扩张，大量餐饮店使用预制菜包加热出餐，成本低、效率高，但口味、营养、新鲜度大打折扣。因为消费者意识到“很多饭馆只是加热工”，于是“现做”成了稀缺品质，哪怕它本应是餐饮业的基本要求。
三是“零添加”被滥用，本应合规，却成高端标签。如酱油、黄酱、辣条、饮料等产品纷纷标榜“零添加防腐剂”“不加香精”，仿佛这是额外恩惠。可根据新版《预包装食品标签通则》，禁止使用“零添加”等误导性宣传用语，因为这暗示其他产品“不健康”。讽刺点是连“没乱加东西”都要特别强调，说明公众已默认“加工食品等于一堆添加剂”。
四是“可生食鸡蛋”走红，本应无菌，却成高端品类。如超市里“可生食鸡蛋”价格是普通鸡蛋的二至三倍，标注“无沙门氏菌”“全程冷链”。这本是国际通行的食品安全基本标准，在国内却成了“升级选项”。普通鸡蛋若未充分加热，可能引发食源性疾病，而消费者只能靠“多花钱”来规避本可由监管覆盖的风险。
五是“非勾兑醋”“纯粮酒”，基础工艺竟成品质象征。如陈醋、白酒等产品强调“纯粮酿造”“不勾兑”，仿佛这是额外承诺。可根据国家标准，勾兑酒、配制醋必须明确标注，但监管执行不严，导致消费者无法辨别。结果是守法企业被迫用“我没错”来营销，而违法者仍在浑水摸鱼。
六是“明厨亮灶”成亮点，后厨干净本是基本要求。如餐厅安装透明玻璃或直播后厨，被当作“诚信经营”的象征。柳州某餐饮店因后厨“油污霉斑严重、三防不达标”被处罚，说明“干净厨房”仍未普及。最讽刺的是，人们还为“能看到厨师洗菜”而感动，就像为“司机系安全带”鼓掌——本分之事，却被当作美德。
七是“非三无产品”成卖点，包装完整竟成信任门槛。如消费者购买干货、辣条、梅菜时，特别关注是否有生产日期、许可证编号。2024年“土坑酸菜”、2025年“香精大米”、2026年“漂白鸡爪”等事件，让公众对“无标签散装食品”极度警惕。现在连“有包装”都成了安全底线，更别提成分透明、来源可溯。
不得不佩服中国人在这方面的“聪明”和胆大。什么歪招都能想得出、做得来。这再次印证了那段有名的论断：“如果有10%的利润，它就保证到处被使用；有20%的利润，它就活跃起来；有50%的利润，它就铤而走险；为了100%的利润，它就敢践踏一切人间法律；有300%的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。”可这发生在资本原始积累阶段、法治不健全的情况下的事情，却在社会主义市场经济的环境下屡屡发生。
类似“绝对干肉”的现象，在食品行业比比皆是，几乎成了某种荒诞的“营销共识”。面对这种“把底线当卖点”的现象，让人既心酸又无奈。它折射出的，是公众对食品安全信任的不断退守——我们不再期待“更好”，只求“别太坏”。当基本标准被拿来宣传，说明整个社会的底线正在被悄悄下移。一个健康的社会，不该把守法当作恩惠，也不该把诚实当作奇迹。
这不得不让人深思，问题出在哪呢？有说是监管执行存在缝隙，因为食品经营主体和范围较大，监管存在难度，漏网之鱼较多。有人说是违法成本偏低，应该罚它个倾家荡产，一辈子不能再从事食品经营。也有人说，这种情况加剧了食品消费的阶层分化，消费者被迫“用脚投票”，靠“多花钱买安心”，而假货也已经有了固定的消费群体，只要便宜、只要不吃死人就可以，这也是一种市场需求。
我想这主要是两个方面的问题。不得不承认，中国市场还是一个不成熟的市场，市场主体和消费者的素质参差不齐。不成熟怎么办？没办法，不管是加大监管力度，好还是提高市场主体和消费者素质，都需要一定的时间。想想当初频发的假酒喝死人事件和牛奶添加三氯氰胺事件，我们在食品安全上已经有了长足的进步。这说明食品市场日益成熟了，不仅是市场主体，还是广大消费者。
提高经营者的道德水平和守法意识。经营者的道德水平应该与社会总体道德水平是同步的，对于食品经营者来说要求有更高的道德水准。不能只靠法和罚来规范，还要加强道德教化，道德水平的提高是从根本上解决食品安全、杜绝假冒伪劣的根本之道。在强化食品经营者道德水准的同时，还要提高整个的道德水准的，只有这样才能从根本上解决以上问题。食品安全不是监管部门的事，这关系到每个消费者的健康安全，消费者人人有责，只有打一场“人民战争”，才能挽救濒危的食品安全，扭转这种被动的局面。但愿在不久的将来，每个消费者都能吃上放心肉、放心鱼、放心菜、放心食品！