昨天朴籽粿里面讲到了，清明食叶，五月节（端午）食药，这么一句话。叶就是朴丁树的叶，那药是什么药呢？这药就是栀子，今天的标题就是栀粿，栀粿，很明显就是采用栀子做的潮汕特殊的又一个粿类。
栀粿，在潮汕地区又称为栀粽，粽；潮汕地区有说端午节食粽，这个粽不是粽子，而是栀粽（栀粿）。那粽子呢？也吃，只是有些潮汕地区称为粽球。所以不要混淆哦。
栀粿是潮汕地区传统的应节食物，也就是说只有端午的时候才有人卖，又是一个时令食物。为什么又是时令应节才有的呢？
栀子是药食两用中药，具有护肝、利胆、镇静、止血、消肿、清热、泻火、凉血等作用。而南方的端午又是一个湿热的季节，用栀子制作而成的栀粿便有了清热祛瘀助消化这么一个功效，五月节端午吃栀粿，再适合不过了。
栀粿的颜色是黄色的，是栀子捣碎后浸泡成黄色汁液，与糯米浆搓均，蒸制而成的。因此栀粿的颜色显现出来的就是黄色，由于糯米本身的粘性，吃栀粿的时候不能用刀切，只能用细绳去割开，待栀粿放凉后，抓住细绳两端，环绕、往反方向扯，便能切割成片。栀粿本身只有栀子清清淡淡的味道，吃的时候要沾细糖，粗糖吃起来口感不好，还磨牙。细糖加上栀粿