安徽安庆枞阳大米粉粑的做法
2016-08-20 12:50阅读：
网店运营中有亲们问米粑的做法。因为各地米粑做法不一样，有的地方是米粉先炒熟后做的，而我们这里一般是用生大米直接磨成米粉后，放锅中煮熟后再做的。在我们这农历三月三，七月十五都有做粑的习俗，下图是去年（2012年）七月十五做米粑的过程，因为一个人边做边拍，不是太详细。仅供参考。
一，在锅中放适水烧开。
二水烧开后倒入适量米粉，边倒边搅拌成锅中样子。
三，等煮好的米粉略凉后用手揉好。我就直接在锅中揉好的。 
四，揉好的米粉分成小胚。用手把小胚子捏成或斡成
像包子（饺子）外皮状。再加您喜欢的馅料包起压扁成饼状，就是我们本地说的米粉粑了。当然您也可以做成饺子形状也就是米饺子。
五，锅中放适量油后，放入做好的米粑，加点水盖好锅盖，等水烧快干时打开锅盖翻边再煎一会。如果喜欢有外壳的可多煎一会。
六，两边都煎好的米粑。
店中的大米粉因是杂交稻米磨的，有粘稠性，本人觉得，比本地过去那种没粘性的早稻老米口感要好。因为各地人的口味不一样，有的地方还另加糯米用模具做。而我们这一般都直接在手上完成总个过程的。和包包子差不多。
刚开始做时水和粉的比例有点不好掌握，多做几次就行了，粉煮的好坏直接影响米粑口感，所以米粑煮粉是关键。
这是买家秀的用店中米粉做的米饺子，在此深表感谢！
另外煮粉和做山粉圆子煮粉实际上是一样的。您只要会煮粉，做米粉粑和山粉圆子可以说是小菜一碟了。也许有依赖性，我原来也不会做的。可以说没能让母亲吃上我为她做的米粑，是我此生一件憾事。也为此我学会了做米粉粑。
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