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东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜

2017-04-15 11:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/5784899172

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东京古称江户，是日本的一级行政区，世界上人口最多的城市之一，也是全球最大的经济中心之一。而在旅行者和吃货的眼中它是一个旅游圣地，也是一个美食天堂。这个城市里有来自世界各国的神级大厨，他们用同样来自世界各地的高级食材，料理出了各种风格的美食。
Tabelog 是日本一个以普通消费者为主导的美食网站。截止至 2017年 1月，Tabelog 收录的餐厅共有 87万家，评论数 1700万条。 据 Tabelog 数据显示，截止 2016年 9月的月使用人数约 7599万，月总页面浏览量达 8676万次。
现在在日本Tabelog 网站的影响力
可以说是独占鳌头，很多日本人，甚至只是到日本去旅游的人都会根据这个网站上的评价来选择餐厅。那么从这一期起，小编就带大家一起体验一番日本当地人攻略东京美食时使用的这个方法，治疗你的选择困难症。首先这一期的要攻略的是东京评分最高的三家怀石料理。

TOP1 松川
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
第一位「松川」怀石料理店，不仅是东京的第一，也是整个日本范围内的第一。相对百年老店来说，这家店非常的年轻，虽然从开业到现在只有6年的时间，但是它已经成为了日本的顶尖餐厅。犹如米其林顶级三星餐厅一样，这家店即使幸运的打通了电话，可能也会被拒，因为已经满座。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「松川」的店主是松川忠由大厨，他曾在日本滋贺的名店「招福楼」学习过后，又陆续在乃木坂「志门」、「青草窠」工作过，直到2011年才在赤坂开了这家怀石料理店。松川大厨虽然不怎么讲话，但也完全没有高傲之气，待客礼仪也做得很周到。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「松川」的料理第一大魅力就是它的食材，大厨的主张就是使用最高级的食材来做料理，所以每到食材最好吃的季节，店主不会去管价格只在乎品质的进行采购。「松川」料理的第二大魅力就是味道，怀石料理都很注重食材本质的表达，松川大厨也是如此，但是在该调和的地方大厨一点也不犹豫，怎么吃才最好吃就是「松川」料理的味道。低调奢华的摆盘风格也是「松川」料理的一个特点。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「松川」店内的酒水虽然选择不是很多，但是各种类型的酒都有。从价格比较便宜的瓶装啤酒，到价格不菲的葡萄酒和日本名酒，大厨为了让客人可以更好的搭配料理都有准备。

地址：東京都港区赤坂1-11-6 赤坂テラスハウス １階
Tabelog评分：4.85
交通：地铁银座线?南北线「溜池山王站」步行2分钟、地铁丸之内线?千代田线「国会议事堂前站」步行2分钟、地铁南北线「六本木一丁目站」步行3分钟、地铁日比谷线「神谷町站」步行5分钟
营业时间：12:00～15:00(L.O.13:30)、18:00～22:00(L.O.20:00)
定休日：周日、黄金周、不定休
座位：有包厢
要求：完全禁烟
人均预算：30000日元起
信用卡支持：不支持
店家只接受预约（扫图片二维码即可预订餐厅）
Tabelog用户评价
“每次喝汤的时候就会觉得，啊！我果然喜欢这个汤！虽然是碗冷汤却能喝到暖意。”
“果然很厉害，吃料理的时候不自觉的把背都给伸直了。盘子也很好看如同一个收藏瓷器的小博物馆。”

TOP2 京味
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「京味」在很多日本人眼中和第一位的「松川」一样出色，它们代表了日本怀石料理的顶峰。2009年的时候「京味」还上过NHK的节目，「京味」不仅有很美味的料理，从这家店也走出了很多闻名全日本的大厨。如星野（4.64）、井雪（4.53）、笹田（4.18）的大厨都是「京味」走出来的。所以除了日本的名人之外，料理界的大厨也非常喜欢光顾这家店。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「京味」的店主是西健一郎大厨，因为大厨的父亲也是日本料理界的名人，所以从17岁开始就在父亲身边学习，到1967年30岁的西大厨才独立开了「京味」。虽然现在已经80多岁，腿也不方便，但大厨也还没有忘记初心，每天坚持爬着楼梯去问候二楼包厢中的客人，离店的时候也坚持送客人出门，这些小细节体现了大厨的人品，也成为了其他料理人学习的地方。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「京味」的料理多使用当季的食材，就单纯的来说属于味道比较浓郁的料理。不仅能让人吃出季节的恩惠，还能感觉出大厨的游刃有余。烧制松茸绝妙的火候和自然的鲜味，看似简单的鲑鱼饭不仅香气十分诱人，鲑鱼和米饭也非常的搭。海胆鲷鱼生鱼片组合的绝妙的口感，这些都是让人难以忘怀的人气菜品。从前菜到最后的甜点虽然看上去非常的普通，但是却很难在其他店吃到这样的味道。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「京味」店内的酒相对要更少一些，以日本酒和烧酒为主，现在比较大众化的葡萄酒也有准备。另外要注意的是，现在「京味」店内是不能拍照的，并且因为有两档，所以最好不要迟到。

地址：東京都港区新橋3-3-5
Tabelog评分：4.77
交通：新桥站步行10分钟
营业时间：12:00～14:00、18:00～22:00
定休日：周日、节日
座位：有包厢
要求：完全禁烟
人均预算：30000日元起
信用卡支持：不支持
店家只接受预约（扫图片二维码即可预订餐厅）
Tabelog用户评价
“在食材上没有让人惊叹的地方，果然是料理手艺的问题。”
“西芹、蟹肉、海苔三种食材组合的料理太不可思议了，不仅三者之间的平衡度掌握得很好，而且料理的余味也很清楚。”

TOP3 银座 篠原
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
曾经在滋贺县湖南市的「日本料理篠原」是日本的美食家们眼中首屈一指的名店。但是在2016年，店主篠原武将大厨却丢掉了这些名誉，决定在东京这个新战场上开始进行挑战，于是就有了现在的「银座篠原」。在前身「日本料理篠原」高评重压之下，篠原大厨带有丰富独创性的料理，似乎又有了很大的提升，所以在2017年Tabelog的评选中荣获了金牌店称号。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「银座篠原」怀石料理店的大厨篠原武将虽然没有一开始就以成为大厨为目标，但是现在却在东京开着这家人气爆棚的怀石料理店。梦想和现实可能不一样，却依旧很精彩。在关西名店的进修过程中，篠原大厨在料理上的天赋才开始展现出来，26岁时就在滋贺县独立开店，通过9年的时间这家店就成为日本为数不多的名店，之后为了迎接更大的挑战，篠原大厨来到了东京。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
篠原大厨的料理创意很多，却也始终不忘传统怀石料理传达本质的思想。以当地景观和当地料理为背景，每一道料理都有它的故事，尤其是食材种类最丰富的的「八寸」。而碗物不仅汤汁味道清爽，难得的是造型也很有活力。从进店之后犹如一体的氛围，到五感都得到了满足的料理都是这家店这么快就成为名店的秘诀。
东京最好的三家怀石料理，龍吟虎白菊乃井均落榜
「银座篠原」是一家比较有创意性的怀石料理店，虽然店内的酒种类不多，但是大厨挑选的用来搭配料理的日本酒很特别，如果不介意价格的话不妨一试。

地址：東京都中央区銀座2-8-17 ハビウル銀座2 B1
Tabelog评分：4.69
交通：银座站步行3分钟
营业时间：17:00～23:00
定休日：周日
座位：无包厢
要求：完全禁烟
人均预算：20000日元起
信用卡支持：支持
店家接受预约（扫图片二维码即可预订餐厅）
Tabelog用户评价
“搬家之后第一次访问，总之从最初到最后都非常厉害就是我的感想。”
“这是第二次来这家店，这次的料理感觉自然的味道要更浓一些，很治愈的一顿怀石料理。”

可能对于国内的吃货来说，龍吟、虎白、菊乃井等餐厅的大名更加如雷贯耳，而且长期被评为米其林三星餐厅；然而在tabelog的评分中，上面的三家餐厅评分更高，只能说在日本大众的眼里，这些餐厅可能更让人满意！


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